ICS 65.020.20
CCS B 05

DB37

山东省地方标准
DB37/T 1337—2020
代替 DB37/T 1337—2009

绿色食品 平菇生产技术规程
Technical regulations for green food production of Pleurotus ostreatus

2020-12-04 发布 2021-01-01 实施
山东省市场监督管理局 发布

前言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替 DB37/T 1337—2009《无公害食品 平菇生产技术规程》。与 DB37/T 1337—2009 相比，除结构调整和编辑性修改外，主要变化如下：
a) 修订了标准名称，由《无公害食品 平菇生产技术规程》改为《绿色食品 平菇生产技术规程》；
b) 修改了产地环境要求（见4）；
c) 修改了生产原料要求（见5）；
d) 修改了原料处理要求（见6）；
e) 修改了出菇管理方式（见6.10）；
f) 删除了质量安全控制部分（见2009版第7章）；
g) 修改了病虫害防治管理要求，增加了农药的使用执行 NY/T 393 的规定（见8.3）；
h) 将资料性附录A内容进行修改，删除资料性附录B、资料性附录C。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由山东省农业农村厅提出并组织实施。
本文件由山东农业标准化技术委员会归口。
本文件起草单位：山东省农业技术推广总站、济南市农业技术推广站、山东省农业科学院农业资源与环境研究所、山东农业工程学院、聊城市东昌府区万昌食用菌专业合作社。
本文件主要起草人：崔慧、张燕、高霞、赵淑芳、周学政、万鲁长、郑华美、许万昌、司元明、韩建东、刘敏、黄雪、兰孝帮、吕彦霞、彭玮航、高士龙。
本文件的历次版本发布情况为：
——2009年第一次发布为 DB37/T 1337—2009。

1 范围
本文件规定了绿色食品平菇（Pleurotus ostreatus）的产地环境、生产原料、生产技术、包装运输、病虫害防治和生产档案管理等要求。
本文件适用于绿色食品平菇的生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 19172 平菇菌种
GB/T 12728 食用菌术语
NY/T 391 绿色食品 产地环境质量
NY/T 393 绿色食品 农药使用准则
NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 658 绿色食品 包装通用准则
NY/T 749 食用菌
NY/T 1731 绿色食品 食用菌菌种良好作业规范
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T 2715 平菇等级规格

3 术语和定义
GB/T 12728 界定的术语和定义适用于本文件。

4 产地环境
生产场地清洁卫生、地势平坦、排灌方便，产地环境应符合 NY/T 391 的规定。

5 生产原料
5.1 培养基质
栽培基质有玉米芯、棉籽壳、木屑、豆饼和麸皮等，要求无霉变、无虫蛀，不含农药或其他有害化学药品，质量应符合 NY/T 391 和 NY/T 1935 的要求。
5.2 生产用水
用水包括培养料配制用水和出菇管理用水，可用清洁的自来水、泉水、井水、湖水等。应符合 GB 5749 的要求。
5.3 肥料
肥料的使用应符合 NY/T 394 中肥料使用准则要求。

6 生产技术要求
6.1 栽培季节
据当地温度合理安排栽培季节，生料栽培一般在8月～10月进行，发酵料栽培一般在8月～11月进行。夏季宜选用熟料方式栽培。
6.2 栽培设施
6.2.1 栽培设施选择
栽培设施可采用冬暖式塑料大棚、简易栽培棚、林地拱棚、地沟拱棚、闲置大棚、空闲房屋及通气条件良好的人防工程设施等栽培。所用的建筑材料、构件制品及配套设备等，不应对环境和平菇产品造成污染。
6.2.2 栽培设施处理
栽培设施内要求土地平整，使用前应清洁整理，清除杂物、杂草等，应晒棚、闷棚，撒一层石灰粉消毒灭菌。栽培用具应及时刷洗干净，可用石灰水清洗擦拭消毒。
6.3 品种选择和菌种生产
6.3.1 品种选择
选择抗逆性强，抗杂菌力强，菌丝生长健壮，出菇齐，子实体生长快，产量高而稳定的优良菌株。从具有相应资质的供种单位引种且种性清楚。引种后应进行适应性出菇试验验证。
6.3.2 菌种生产
菌种生产过程应符合 NY/T 528 和 NY/T 1731 的要求。菌种质量应符合 GB 19172 的要求。
6.4 培养料配方
6.4.1 生料栽培配方
宜选用以下配方：
a) 配方1：棉籽壳28%、玉米芯28%、豆秸28%、麸皮8%、豆饼3%、生石灰3%、石膏粉1%、磷酸氢二铵1%；
b) 配方2：棉籽壳46%、玉米芯46%、豆饼粉3%、生石灰3%、石膏粉1%、磷酸氢二铵1%。
6.4.2 熟料栽培配方
宜选用以下配方：
a) 配方1：棉籽壳28%、玉米芯28%、豆秸28%、麸皮8%、豆饼3%、生石灰3%、石膏粉1%、磷酸氢二铵1%；
b) 配方2：棉籽壳46%、玉米芯46%、豆饼粉3%、生石灰3%、石膏粉1%、磷酸氢二铵1%。
6.5 原料处理
6.6 装袋
6.7 灭菌
6.8 接种培养
6.9 发菌培养
6.10 出菇管理
6.11 采收及后潮菇管理

7 包装与运输
7.1 分级包装
7.2 贮藏和运输

8 病虫害防治
8.1 主要病虫害
8.2 防治原则
8.3 防控方法

9 生产档案管理

附录 A（规范性）
绿色食品平菇生产记录