DB45/T2600—2022 广西壮族自治区地方标准
木薯汁加工技术规程
Code of practice for processing of cassava juice
发布日期：2022-12-01
实施日期：2022-12-30
发布机构：广西壮族自治区市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件由广西壮族自治区农业科学院提出和宣贯。本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室。本文件主要起草人：张雅媛、李明娟、游向荣、王颖、郑凤锦、卫萍、周葵、孙健、严华兵、唐杰。

1 范围
本文件界定了木薯汁的术语和定义，规定了原辅料要求、生产加工条件要求、工艺流程、加工技术和贮存的要求。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内木薯汁的加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 317 白砂糖
GB 2760 食品添加剂使用标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14881 食品生产通用卫生规范
NY/T 1520 木薯

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 木薯汁 (cassava juice)：以食用木薯为主要料，经加工调配制成的饮料。

4 原辅料要求
4.1 食用木薯：应符合NY/T 1520中食用木薯的规定。
4.2 加工用水：应符合GB 5749的规定。
4.3 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。
4.4 食品防腐剂：应符合GB 2760的相关规定。