豫南酿酒小麦生产技术规程 DB41/T2449—2023 本文件规定了豫南酿酒小麦的产地环境、播前准备、播种、田间管理、收获、品质要求及生产记录和追溯。适用于豫南酿酒小麦生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2715 食品安全国家标准粮食 GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4404.1 粮食作物种子第1部分：禾谷类 GB5084 农田灌溉水质标准 GB15618 土壤环境质量标准 NY/T496 肥料合理使用准则 NY/T525 有机肥料 3 术语和定义 3.1 酿酒小麦 适合用于酿制白酒的小麦。 4 产地环境 生产基地应远离城区、工业区、工业污染源、生活垃圾场等，适宜于机械化作业和规模化种植。土壤环境质量应符合GB15618的规定，农田灌溉用水应符合GB5084的规定。有机酿酒小麦应在认证的有机小麦生产基地生产。 5 播前准备 5.1 品种选择与种子处理 5.1.1 品种选择 选择适宜酿酒的小麦品种。种子质量应符合GB4404.1的规定。 5.1.2 种子处理 种子应经过包衣或药剂拌种处理，具体方法按照DB41/T2394的规定执行。有机酿酒小麦生产应禁止使用化学农药包衣或拌种，可选用井冈·枯芽菌6%可湿性粉剂或其他生物制剂进行拌种处理。 5.2 整地与施肥 5.2.1 整地 秋作物收获后，采用机械深耕或深松，旋耕地块每隔2年深耕一次。耕后机耙，达到细碎、地表平整。稻茬麦田应开挖“四沟”（厢沟、腰沟、围沟和田外排水沟），确保积水能及时排出。 5.2.2 施肥 施氮量（纯氮）以每亩10kg～13.5kg为宜，磷肥（P2O5）每亩5kg～8kg，钾肥（K2O）每亩3kg～6kg。氮肥的70%～80%做底肥随整地施入，剩余部分在返青至起身期追施。磷肥、钾肥及其他肥料全部做基肥底施，肥料使用应符合NY/T496的规定。有机酿酒小麦生产，整地时每亩应一次性施用商品有机肥800kg～1000kg，有机肥料应符合NY/T525的规定。 6 播种 6.1 播种期 半冬性品种适宜播种期为10月15日至10月28日，弱春性品种为10月20日至11月10日。 6.2 播种量 适期播种以每亩10kg～12.5kg为宜，若延期播种，每推迟3天可增加播种量0.5kg，但机械条播亩播量不超过18kg，撒播不超过23kg。 6.3 播种方式 提倡机械条播，行距20cm～25cm，播深2cm～4cm，播后镇压。如适播期内无法机械播种，可利用免耕机一次作业完成施肥、播种等工序，或进行均匀撤播。 7 田间管理 7.1 前期管理（播种-越冬） 7.1.1 查苗补种 出苗后，对缺苗断垄严重地块应采用相同品种的种子进行催芽补种，或在三叶后进行移栽补缺。 7.1.2 田间除草 可在冬前进行化学除草，具体方法按照DB41/T2394的规定执行。