DB13/T5139—2019 畜禽产品质量安全检测样品抽取与管理规范 本标准按照GB/T1.1-2009的规则起草，由河北省农业农村厅提出并归口。标准起草单位：石家庄市畜产品质量监测中心。 本标准的主要起草人：杨洁、赵义良、李云、田梅、崔荣飞、王志恒、张彩云、马丽。 1. 范围： 本标准规定了畜禽产品抽样的要求、方法以及样品管理，适用于畜禽产品及动物尿液监督抽查样品的抽取和管理。 2. 规范性引用文件： 下列文件对本文件的应用是必不可少的，具体如下： - GB4789.1 《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》 - NY/T1897 《动物及动物产品兽药残留监控抽样规范》 - NY/T3304 《农产品检测样品管理技术规范 第6部分：畜禽产品》 - NY/T5344.6 《无公害食品产品抽样规范》 3. 一般要求： 3.1 抽样： 3.1.1 基本原则：抽样应按随机原则进行，保证所采样品具有真实性、代表性和有效性。 3.1.2 抽样人员： 抽样人员应为2名执法人员，且必须经过培训，熟悉抽样技术和方法，了解抽样过程中的风险，并持证上岗。 3.1.3 抽样器具： - 3.1.3.1 抽样器具应清洁、干燥、无污染、不渗漏，不与样品产生反应，不得对检验结果造成影响。针对重金属等元素检测样品，应使用陶瓷、玛瑙等材质的刀具；对于二甲酸酯类（塑化剂）检测样品，应使用非塑料材质用具；微生物样品的抽样应按照GB4789.1执行。 - 3.1.3.2 肉类、蛋类、生鲜乳类的抽样器具应符合NY/T 5344.6中第3章的要求。 - 3.1.3.3 动物尿液的抽样器具包括取样杆、取样瓶、一次性纸杯、一次性手套、标签和封条等。 3.1.4 抽样环境： 抽样过程应避免受雨水、灰尘等环境污染。 3.2 样品管理： 样品应按规定进行存储和管理，确保样品的安全性和有效性。