DB15/T2480-2021 草原旅游景区餐饮服务规范 前言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由内蒙古自治区文化和旅游厅提出，并由内蒙古自治区文化和旅游厅归口。本文件的起草单位为内蒙古自治区旅游协会、内蒙古农业大学职业技术学院、内蒙古师范大学、内蒙古财经大学、内蒙古自治区市场监督管理局。 本文件主要起草人：蔚治国、张燕茹、金颖、姜海涛、夏楠、宋竹青、魏玮、苏龙高娃、吕君。 1 范围 本文件规定了草原旅游景区餐饮服务的总体要求、服务要求、服务提供、服务人员和服务管理。本文件适用于草原旅游景区的餐饮服务企业，其他星级牧区旅游接待户、星级乡村旅游接待户可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 - GB 5749 生活饮用水卫生标准 - GB 8978 污水综合排放标准 - GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 - GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 - GB 14934 消毒餐（饮）具 - GB 18483 饮食业油烟排放标准 - GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 - GB/T 39002 餐饮分餐制服务指南 - JGJ 64 饮食建筑设计规范 - DB15/T1064 蒙餐经营项目接待服务规范总则 3 术语和定义 3.1 草原旅游景区 依托草原良好的自然环境和草原上各民族的民俗资源，以满足游客参观游览、关爱环境、康体运动、体验特色文化为主要内容，提供相应旅游服务的独立管理区。该管理区有统一的经营管理机构和明确的地域范围。 3.2 草原旅游景区餐饮服务 餐饮服务企业依托草原旅游景区，为游客提供的有关餐饮服务的场所、设施、餐具、菜肴、酒水等一系列的服务。