ICS 03 160
CCS X 00

DB14
山西省地方标准
DB14/T 2935-2023

临期食品管理规范

2023-12-12 发布
2024-03-11 实施
山西省市场监督管理局 发布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由山西省市场监督管理局提出、组织实施和监督检查。
本文件由山西省食品流通监管标准化技术专家组（SXS/SWG10）归口。
本文件起草单位：晋来检（山西）有限公司、山西省检验检测学会、山西重智慧服务平台有限公司、山西弘实标准化管理研究院有限公司、山西本文件主要起草人：武喜明、郭沐昀、贺继峰、王蓉珍、郭捷等。

1 范围
本文件规定了临期食品管理的总体要求、采购、储存和标识、经营和销售、处置、档案管理、监督和改进。
本文件适用于食品经营（销售）者对临期食品的管理。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 37029 食品经营过程卫生规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
临期食品
临近保质期的食品。

4 总体要求
4.1 食品经营者应建立并实施临期食品管理制度，建立并实施风险管控机制。
4.2 食品经营者应加强对员工食品安全知识的培训，提高员工食品安全意识。

5 临期界定
临期食品的界定标准如下：
——保质期在12个月及以上的，临近保质期为45天；
——保质期在30天及以上不足90天的，临近保质期为10天；
——保质期在10天及以上不足30天的，临近保质期为2天；
——保质期在10天以下的，临近保质期为1天；
——国家有关标准允许不标明保质期及保质期7天以下的食品，不设临近保质期。

6 采购