ICS03.160 CCSx00 DB14 山西省地 方标准 DB14/T2952—2023 食品小作坊、小经营店、小摊点落实食品安全主体责任工作指南 地方标准信息服务平台 2023-12-27发布 山西省市场监督管理局 发布 2024-03-28实施 地方标准信息服务平台 前言 1范围 2规范性引用文件 3术语和定义 4总则 5实施内容 目 次 附录A（资料性）食品小作坊落实食品安全主体责任自查记录表附录B（资料性）食品小经营店落实食品安全主体责任自查记录表附录C（资料性）食品小摊点落实食品安全主体责任自查记录表DB14/T2952—2023 .II 2 地方标准信息服务平台 DB14/T2952—2023 前 言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由山西省市场监督管理局提出、组织实施和监督检查。山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。本文件由山西省餐饮服务和监管标准化技术委员会（SXS/TC45）归口。S 本文件起草单位：山西弘实标准化管理研究院有限公司、山西安弘检测技术有限公司、晋检（山西）产教融合投资运营有限公司、超元域（山西本文件主要起草人：张辉、 省 SHANX H 化技术 公司 韩亚。 STA 息服务平台 1范围 食品小作坊、小经营店、小摊点落实食品安全主体责任工作指南 DB14/T2952—2023 本文件规定了食品小作坊、小经营店、小摊点落实食品安全主体责任的术语和定义、总则、实施内容。 本文件适用于食品小作坊、小经营店、小摊点食品安全主体责任的落实。规范性引用文件 2 下列文件中的内 仅该日期对应的版 文件。 GB2760 GB7718 GB280 回 3 术语和 下列术 3.1 见 方 食品小作 指有固定 食品生产经营者 3.2 食品小经营店 包方标 地 山西 省 准 SGS 款，其中，注日期的引用文件，有规范性引用而构成本文件必不可文件：不注日期的引用文件，其最新版大家标 国家标准 美全国家标 适用于本 所， 包装食 SHANX 指有固定经营店铺， 食品的食品生产经营者。 3.3 食品小摊点 用标 签通 营养机 有的修改单）适用于本 DARDIGIHSI 简单 AND' ST 传统、特色食品的 等形式或者现场制售方式经营 指无固定店铺，在划定区域摆摊设点即时制售食品的食品生产经营者。4总则 务平 4.1依照食品安全法律、法规以及食品安全标准从事生产经营活动，对其生产经营的食品安全负责，诚实守信，保证质量。 4.2及时“索证索票”、严格进货查验、加强过程控制、保持环境清洁卫生。4.3加强从业人员健康管理，从事生产经营活动时应佩戴或者公示有效的健康证明。从业人员应当每年进行健康检查，食品加工人员如患有痫疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，1