ICS 67.060
B22
安徽省地方标准
DB34/T2907.3-2017
稻谷资源综合利用技术规范 第3部分：米乳加工
Technical regulations of comprehensive utilization of rice resource Part 3: Rice protein beverages processing

发布：2017-06-30
实施：2017-07-30
安徽省质量技术监督局 发布

前言
DB34/T2907《稻谷资源综合利用技术规范》分为4个部分：
第1部分：碎米淀粉提取；
第2部分：碎米蛋白提取；
第3部分：米乳加工；
第4部分：米糠油加工。
本部分为DB34/T2907的第3部分，按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本部分由安徽省农业标准化技术委员会归口。本部分起草单位：安徽省丰蓼农业开发有限公司、安徽联河股份有限公司、安徽省质量和标准化研究院、望江县市场监督管理局、霍邱县市场监督管理局。本部分起草人：程宁、夏秀琳、甘启斌、甘义松、王查风、王仁全、朱学武、洪向峰。

1 范围
本部分规定了米乳的术语和定义、生产环境和基础设施、原材料要求、工艺流程、加工过程和质量管理。
本部分适用于采用碎米蛋白加入辅料调配后，经均质、杀菌等工艺制成的米乳。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7101 食品安全国家标准 饮料
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 50073 洁净厂房设计规范

3 术语和定义
3.1 米乳 rice protein beverage
以米蛋白为主要原料，并与其他辅料调配后，经均质、杀菌等工艺制成的植物蛋白饮料。

4 生产环境和基础设施
4.1 厂区选址及环境、厂房和车间设计、建造材料及设施设备应符合GB 12695和GB 14881要求。
4.2 厂房设计应符合GB 50073要求。
4.3 厂房及加工设施设备应按工艺流程及卫生质量要求有序配置，生产车间入口处宜分别设置人员和物料的清洗、消毒设施。
4.4 应采取必要措施防止有毒有害物进入厂区、生产车间和设备内。
4.5 灌装车间温度应控制在15℃～27℃之间，相对湿度宜控制在50%RH～70%RH。
4.6 灌装车间换气次数≥10次/h，浮游菌应小于500 cfu/m³。