DB50/T1805—2025 重庆火锅美食街评定规范 发布日期：2025-03-24 实施日期：2025-06-24 发布单位：重庆市市场监督管理局 前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意，本文件的某些内容可能涉及专利，发布机构不承担专利识别责任。本文件由重庆市商务委员会提出，归口并组织实施。起草单位包括重庆商务职业学院、重庆市火锅产业协会。主要起草人包括蔡顺林、石自彬、徐正义、刘盛超、周占富、闫峰、胡茂生、赵季、周勤怡、陈勇、张莉、陈国华、韩雨辰、滕婷婷。 1 范围 本文件规定了重庆火锅美食街评定的街区规模、环境设施、运营管理、门店经营、智慧应用、文化特色及综合效益等内容。本文件适用于重庆火锅美食街的评定。 2 规范性引用文件 下列文件通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款。其中注明日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用；未注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 - GB31654 餐饮服务通用卫生规范 - 食品安全国家标准：火锅企业经营服务规范 - SB/T10531 火锅调配师岗位技能要求 - SB/T10735 餐饮服务单位节约管理规范 - SB/T11166 餐饮服务食品安全管理人员工作规范 - DB50/T1343 术语和定义 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 美食街 (gourmet street) 具有一定规模的餐饮门店高度集聚，提供各类美食商品和餐饮服务的商业街。 3.2 重庆火锅美食街 (gourmet street of Chongqing hotpot) 以经营重庆火锅为主体的特色美食街。 4 缩略语 下列缩略语适用于本文件： - APP：为特定用途设计的软件程序（Application） - VI：视觉识别系统（Visual Identity System） 5 评定要求 5.1 街区规模 （内容待完善）