ICS 67.140.10 湖南省地方标准 DB43/T1136.4-2015 禅茶 第4部分：禅茶馆 2015-11-24发布 2016-01-24实施 湖南省质量技术监督局发布 前言 《禅茶》分为六个部分： 第1部分：产品要求 第2部分：栽培技术 第3部分：加工技术 第4部分：禅茶馆 第5部分：禅茶具 第6部分：茶禅（禅茶道） 本部分为DB43/T1136的第4部分。 本部分按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本部分由石门县人民政府提出。 本部分由湖南省禅茶文化研究会归口。 本部分主要起草单位：湖南省石门夹山国家森林公园管理处、石门县茶叶产业办公室、石门县质量技术监督局、湖南省茶叶研究所、湖南农业大学。 本部分主要起草人：杨书凡、侯立喜、朱海燕、释明禅、文计力、唐海平。 1 范围 本部分规定了禅茶馆的定义、命名、设施设备、管理等要求。 本部分适用于湖南省内所有禅茶馆。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准 GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准 GB 50016 建筑设计防火规范 3 术语和定义 3.1 禅茶馆：以品禅茶、观赏禅茶艺、体验素食服务为主要禅修方式，使内心得到净化，获得心灵安顿与自在体验的场所。 3.2 茶禅行者：在禅茶馆中演示茶禅（禅茶道）的泡茶师（茶艺师）。 3.3 茶禅侍者：从事禅茶茶事活动的服务人员。 3.4 禅茶饮者：在禅茶馆品饮禅茶的茶人。 4 环境要求 4.1 场地选择 4.1.1 环境应相对清幽安静。 4.1.2 应具备良好的采光、通风条件及景观视线。 4.1.3 应符合GB 16153饭馆（餐厅）卫生标准。 4.2 室外景观配置 以自然为宗旨，种植常绿树木，体现简素之美。 4.3 建筑材料 4.3.1 新建禅茶馆宜采用木、竹、草及石头等天然材料。 4.3.2 应尊重材料自然特性，尽量减少人为加工痕迹。 4.4 装饰 4.4.1 力求简洁、简朴，体现“幽寂”“空灵”的禅茶意境。 4.4.2 应设置禅茶标志及规范公共标识。 4.4.3 字号牌匾书写应规范工整，店堂环境应整洁明亮。 4.4.4 木构件宜采用素面处理，不宜使用有色涂料。 4.4.5 室内应保持空气流通，照明柔和适宜。 5 命名 5.1 名称应简明典雅，富有禅意，一般采用“XX禅茶馆”形式命名。 6 设施设备 6.1 应根据实际需要配置通风、空调或供暖设施。 6.2 应配备符合国家标准的消防、污水排放、清洗、消毒、除尘及垃圾存放设备。 6.3 宜采用节能环保型设施设备，提倡旧物再利用。 6.4 设施设备应保证使用安全与完好率100%。 6.5 场所布置应简洁有序，避免多余物品。 6.6 茶室配置要求： 6.6.1 可供奉《碧岩录》等禅宗经典。 6.6.2 可悬挂“茶禅一味”等禅茶相关书画或意境作品。 6.6.3 应根据茶类配置多套禅茶具。 6.6.4 可摆放符合季节与主题的新鲜插花。 6.6.5 座位布置应合理分区。 6.6.6 不应使用与禅宗文化不相符的物品，如动物皮革制品等。 6.7 应设置符合仓储条件的原材料库房。 6.8 建筑防火设计应符合GB 50016要求。 7 管理 7.1 禅茶馆以茶饮服务、茶艺展示、茶叶销售及素食服务为主要经营内容，不提供荤食服务。