DB21/T3992—2024 黑木耳采收干制技术规程 (Technical regulations for harvesting and drying of Auricularia heimuer)
发布日期：2024-07-30
实施日期：2024-08-30
发布单位：辽宁省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：沈阳农业大学、葫芦岛农函大玄宇食用菌野繁育有限公司、北京市食品科学研究院、辽宁省农业发展服务中心、辽宁省微生物科学研究院。本文件主要起草人：辛广、潘松、王娅飞、李斌、马世宇、王洪奇、冯瑶、杨瑞雨、惠琳、侯振山、夏榕嵘、李昀婷、朱嘉、任洪利、乔奕僮。本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024-23447862；文件起草单位通讯地址：沈阳农业大学食品学院（沈阳市沈河区东陵路120号），联系电话：024-88487161。

1 范围
本文件规定了黑木耳干制技术的采收、干制、加工记录等内容。本文件适用于黑木耳（鲜品）的采收与干制。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T4455 农业用聚乙烯吹塑棚膜
GB/T6192 黑木耳
GB/T12728 食用菌术语
NY/T1838 黑木耳等级规格

3 术语及定义
GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。

4 采收
4.1 时期
宜在耳片直径生长至3cm~5cm时采收。
4.2 方法
采摘时宜一手拿住菌棒，另一手拇指和食指捏住耳片向斜下方45°迅速摘下，放入洁净、干燥、不易破损的容器内。
4.3 要求
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