ICS 65.020
CCS B39
DB22/T 3288—2021
吉林省地方标准
大球盖菇安全生产技术规程
Safety production code of practice of Stropharia rugosoannulata
2021-11-26发布
2021-12-15实施
吉林省市场监督管理厅 发布

前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由吉林省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：吉林农业大学、吉林省园艺特产管理站、延边特色产业发展中心、东丰县聚鑫园种植专业合作社。本文件主要起草人：刘晓龙、李丹、张雪超、周丽洁、马秀华、田恩静、孙传有。

1 范围
本文件确立了大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）的安全生产程序，规定了生产条件、栽培技术（生产季节、工艺流程、技术要点）、杂菌及病虫害防治、采收干制、转潮管理、包装、贮藏运输以及记录与档案管理等内容。本文件适用于大棚、温室或林下栽培大球盖菇。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则
GB/T 12728-2006 食用菌术语
GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准
GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
GB/T 34318 食用菌干制品流通规范
NY/T 1276 农药安全使用规范 总则
SN/T 2360.2-2030 进出口食品添加剂检验规程 第2部分：酸度调节剂

3 术语和定义
3.1 发酵料栽培 cultivation on compost
培养料堆积发酵后进行食用菌栽培的方法。
3.2 翻堆 turning
培养料发酵期间定期翻动调换位置。

4 生产流程
大球盖菇生产流程包括：投入品质量控制、培养料配方拌料、整地作畦、料堆发酵、播种、出菇管理、病虫害防治、采收干制及采后管理等环节。

5 生产环境
5.1 产地环境
应符合以下要求：地势平坦、排灌方便、有饮用水源，场地周边5km以内无污染源；100m内无集市、水泥厂、石灰厂、木材加工厂等扬尘源；50m内无畜禽舍、垃圾场和死水水源等病虫害滋生地；距公路主干线200m以上。

5.2 拌料和出菇场所
温室和大棚应具备饮用水源，必要时可采取加温措施；林地坡度不超过5度。出菇场地土层应为疏松肥沃的壤土或粘壤土，便于排水通气。

6 投入品管理
6.1 原料
栽培原料包括稻草、稻壳、玉米芯、玉米秸、豆秸、花生秸、花生壳、麦麸、米糠、玉米粉、大豆粉、禽畜粪等，应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。熟石灰应符合SN/T 2360.2-2030要求。塑料薄膜应符合GB 4806.7规定。生产用水应符合GB 5749规定。覆土材料应符合GB 15618规定。

6.2 菌种
选用适宜当地气候条件、经省级及以上农业行政主管部门审（认）定或登记的品种，并应提前进行出菇试验，达标后方可栽培。运输过程中应防晒、防潮、防雨、防冻、防震及防杂菌污染。贮存应在干燥、低温、无阳光直射、无污染环境中，母种4℃～6℃保存，原种和栽培种1℃～4℃冷藏保存。

6.3 农药
农药采购、贮存及包装物处理应符合NY/T 1276规定。

7 生产技术
7.1 季节
春季栽培中西部地区3月～4月进行大棚发酵料栽培铺料播种，秋季8月下旬～10月上旬出菇；东部地区4月～5月进行大棚发酵料栽培铺料播种，秋季8月下旬开始出菇。