ICS 65.020.20
CCS B 30

DB4112/T 307—2022



香菇质量等级


2022-12-18发布
2023-01-18实施


三门峡市市场监督管理局 发布



前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由三门峡市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：三门峡市标准信息情报研究所、三门峡市农业科学研究院。

本文件主要起草人：赵波、关丽云、丁小梅、王炯、姜宇、孙水娟、郭杰、张君、赵离飞、刘俊涛、杜适普。



1 范围

本文件规定了香菇干菇和鲜菇的分级及质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。
本文件适用于三门峡市香菇干菇和鲜菇的生产和市场流通。



2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷和无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞和无机汞的测定
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留的测定
GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB 7096 食用菌卫生标准
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB/T 12532 食用菌灰分的测定
GB/T 12533 食用菌杂质的测定
GB/T 12728 食用菌术语
GB/T 15672 食用菌总糖含量的测定
GB/T 15673 食用菌粗蛋白含量的测定
DB41/T 408 预包装食用菌产品标识规范



3 术语和定义

3.1
香菇 Lentinula edodes (Berk.) Pegler

香菇通常是指香菇的子实体，又名香蕈、香菌、香蕈、冬菇等，由菌盖、菌柄及菌褶构成。香菇属于真菌界，担子菌门，伞菌目，口蘑科，香菇属。

3.2
花菇 flowery Lentinula edodes

出菇期受特殊环境条件的影响，菌盖表面自然形成网状或菊花状龟裂花纹的香菇，不包括经人工切割等处理后产生花纹的香菇。

3.3
光面菇 Lentinula edodes without cracks

出菇期受特殊环境条件的影响，菌盖表面光滑无龟裂花纹的香菇。