ICS65.020.20
CCSB31
DB23
黑龙江省地方标准
DB23/T3680—2024
蔓越莓采收及贮藏运输技术规程
发布日期：2024-06-13
实施日期：2024-07-12
发布单位：黑龙江省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由黑龙江省农业农村厅提出。
本文件起草单位：东北农业大学、黑龙江省北安农垦天运山产品有限公司。
本文件主要起草人：张秀玲、张文涛、薄艳秋、汲润、李喜泉、郑宝胜、侯玲玲、陈钊、宋爽、任某某。

1 范围
本标准规定了蔓越莓的采收、贮前准备、预冷、分级、贮藏、贮藏期管理、贮藏档案等技术要求。本标准适用于黑龙江省蔓越莓的采收、贮藏和运输。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 5737-1995 食品塑料周转箱
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
NY/T 1778-2009 新鲜水果包装标识通则
NY/T 2000-2011 水果气调库贮藏通则
DB23/T 2699-2020 农业气象观测规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 蔓越莓
蔓越莓（Vaccinium macrocarpon Ait.），别名：蔓越橘、鹤莓，是杜鹃花科越橘属草本植物，其果实为表皮及果肉均呈鲜红色的圆形小浆果。
3.2 三离一隙
产品入库堆放时应遵循“三离一隙”原则，即：离墙、离地面、离天花板，且垛与垛之间及垛内之间保留空隙。

4 采收
4.1 采收时间
（根据果实成熟度确定）
4.2 采收方法
4.2.1 人工采收
蔓越莓果实达到深红色时，即可进行人工采收。
4.2.2 水收
用挡水板将种植基地包围，向蔓越莓田里注水直到水面高出蔓越莓藤条 15cm～20cm，待果实浮在水面后，用特制工具聚拢果实，收入运输箱并排水。运输箱需符合 GB/T 5737-1995 的要求。
4.2.3 机收
使用采收机械，梳理藤蔓，采集鲜果，装入运输箱。运输箱需符合 GB/T 5737-1995 的要求。采摘前应在容器底部垫柔软、洁净的缓冲物。

5 贮藏前准备
贮藏前对库房、包装容器、工具等进行清洁，并按 NY/T 2000-2011 要求进行消毒处理。入库前 1d~2d，应将库房温度降至零下 2℃～0℃。

6 预冷
蔓越莓采后通过自然通风预冷或者立即进入 0℃～4℃ 的冷库预冷，预冷时间以 24h～48h 为宜，当果实品温达到 3℃～5℃ 时，结束预冷。

7 分级
预冷后蔓越莓果实按照大小进行分级，分级标准如表1所示，分级时需在阴凉、通风、清洁的环境中进行。
表1 蔓越莓的分级标准
级别 | 果实直径 D (cm)
小(S) | D < 1.0
中(M) | 1.0 ≤ D < 1.5
大(L) | 1.5 ≤ D < 2.0
特大(XL) | D ≥ 2.0

8 贮藏
8.1 贮藏方式
8.1.1 冷藏
冷藏适用于 3个月～6个月保鲜。入库时冷藏箱的摆放应符合“三离一隙”原则，避开温度较低的冷风机、冷风口及墙体和顶板，温度以 0℃～2℃ 为宜，湿度以 85%～95% 为宜。
8.1.2 气调贮藏
不超过 10个月的中长期贮藏宜在气调库中进行。将预冷后的蔓越莓放入气调保鲜库中，设置温度为 1℃～3℃，相对湿度在 90%～95% 之间，气体比例以氧气 2%～5%、二氧化碳 2%～5% 为宜。
8.1.3 速冻
在零下 28℃～零下 30℃条件下 30分钟内完成速冻，随后置于零下 9℃～零下 18℃环境下进行贮藏，贮藏期不超过 18个月。
8.2 贮藏期管理
8.2.1 冷藏监测频率
贮藏前期每 7d 监测一次，贮藏中期 15d～30d 监测一次，贮藏后期每 7d 监测一次，抽检比例以 0.2%~0.3% 为宜。
8.2.2 气调监测频率
贮藏前期每 10d 监测一次，贮藏中期 15d～30d 监测一次，贮藏后期每 7d 监测一次，抽检比例以 0.2%~0.3% 为宜。

9 出库与包装
9.1 出库指标
出库时蔓越莓应保持固有的风味和外观品相，无明显皱缩、破损或腐烂。
9.2 包装
9.2.1 卫生条件
包装操作间与操作人员卫生条件应符合 GB 14881 的要求。
9.2.2 包装材料
包装材料应符合 GB 6543 的要求。
9.2.3 包装标识
包装标识应符合 NY/T 1778-2009 的规定。
9.2.4 包装环境
冷藏和气调贮藏的蔓越莓包装操作间的环境温度以 4℃～8℃ 为宜。运输销售前，经预冷或贮藏后的蔓越莓果实采用带孔塑料盒进行分装，容量 500g 以下为宜。外包装可采用纸箱、泡沫箱等包装材料，每箱蔓越莓的重量以 1.5kg～2kg 为宜。

10 运输
运输车辆车厢内要清洁卫生，装卸过程轻搬轻放。冷藏和气调贮藏蔓越莓采用冷藏车运输，车厢内温度控制在 2℃～4℃。速冻蔓越莓采用冷冻运输，温度控制在零下 9℃～零下 18℃。

11 贮藏档案
应建立蔓越莓采收及贮藏运输技术规程档案，包括但不限于：采收、贮前准备、预冷、分级、贮藏、贮藏期管理、贮藏档案等。