ICS 67.180.10 B47 DB37 山东省地方标准 DB37/T 2226—2012 枣花蜂蜜 2012-12-19发布 2013-01-01实施 山东省质量技术监督局 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会提出。本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。本标准负责起草单位：山东省蜂业与蜂产品质量检验所。本标准主要起草人：姜风涛、刘新迎、胡智胜。 引言 枣花蜂蜜是山东省优质单花蜜种，为规范山东省枣花蜂蜜的生产、加工、销售，控制农残和药残等有毒有害物质在枣花蜂蜜中的残留量，特制定本标准。 1 范围 本标准规定了枣花蜂蜜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于山东省境内枣花蜂蜜的生产、加工、检验、贮存、运输及销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 18796 蜂蜜相关标准（OCR原文不完整） GB/T 18932.21 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法（酶联免疫法） GB/T 18932.28 蜂蜜中四环素族抗生素残留量测定方法（酶联免疫法） GB/T 23194 蜂蜜中植物花粉的测定方法 SN/T 0213.5 出口蜂蜜中氟胺鼠菊酯残留量检验方法（液相色谱法） GB/T 23509 食品包装容器及材料分类 SN/T 0852 进出口蜂蜜检验方法 3 术语和定义 3.1 枣花蜂蜜（Jujube Honey） 系蜜蜂采集枣树植物的花蜜，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。 4 要求 4.1 感官要求 枣花蜂蜜色泽为浅琥珀色、琥珀色至深琥珀色，具有浓郁枣花香味，口感甜腻，无异味；常温下质地粘稠，呈流体状，不得发酵，不含肉眼可见杂质。 4.2 理化要求 水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、灰分、酸度、淀粉酶活性及枣花花粉率等指标应符合表2规定（原文表格OCR不完整，数值部分保留但结构整理如下）： 水分：17～24 g/100g 果糖和葡萄糖：≥65 g/100g 蔗糖：≤5 g/100g 灰分：≤0.4 g/100g 酸度：40 ml/kg 淀粉酶活性：≥8 枣花花粉率：≥40 4.3 卫生安全要求 菌落总数≤1000 cfu/g，大肠菌群≤30 MPN/100g，霉菌和酵母菌总数≤200 cfu/g，嗜渗酵母总数≤200 cfu/g，致病菌不得检出；甲基糠醛≤30 mg/kg；氯霉素≤0.3 μg/kg；四环素族抗生素≤0.015 mg/kg；氟胺鼠菊酯≤0.05 mg/kg。 4.4 真实性要求 不得从蜂蜜中提取任何物质进行掺假或处理。 5 试验方法 5.1 取样 按SN/T 0852中相关规定取样，每份样品重量不得少于0.5 kg。 5.2 试样制备 按SN/T 0852中3.1规定制备。 5.3 感官检验 （原文后续内容缺失，保留章节结构）