DB15/T976—2016
锡林郭勒羊肉
Xilinguole mutton

备案号：49435-2016
发布日期：2016-06-30
实施日期：2016-09-30
发布单位：内蒙古自治区质量技术监督局

【前言】
本标准根据GB/T 1.1-2009制定。
本标准由内蒙古自治区质量技术监督局归口。
本标准起草单位：国家乳制品及肉类产品质量监督检验中心、锡林郭勒盟产品质量计量检测所。
本标准主要起草人：郑玉山、陈育红、徐鹏、高杨、李广德、王力群。

1 范围
本标准规定了锡林郭勒羊肉的技术要求、试验方法、检验规则及标识、包装、运输和贮存。本标准适用于锡林郭勒盟行政辖区内草原地产羊肉。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准
GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑膜
GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB/T 7718 预包装食品标签通则
GB/T 9687 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB/T 9695 肉与肉制品取样方法
GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件
NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范

3 技术要求
3.1 原料要求
3.1.1 品种：生长在锡林郭勒盟行政辖区内草原地产羊，包括：乌珠穆沁羊、苏尼特羊、乌冉克羊、内蒙古洗毛羊、察哈尔羊。
3.1.2 饲养条件和方式：生长在锡林郭勒盟行政辖区内源的天然草场上，自然放牧。
3.1.3 宰杀羊：经检疫合格。

3.2 屠宰加工要求
3.2.1 屠宰厂应满足GB/T 17237规定，屠宰检疫按NY 467规定执行。
3.2.2 采用吊挂断三管方式刺杀屠宰，放血完全，无瘀血。
3.2.3 剥皮、去头、蹄及内脏（包括肾脏），去腔动脉、乳房、生殖器、三腺（甲状腺、肾上腺、病变淋巴结）。
3.2.4 修割整齐，冲洗干净，无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮毛、无粪污、无胆污和泥污、无凝血块。

3.3 分割要求