地理标志产品 甘谷辣椒 保护规程（DB62/T2416—2013） 本标准根据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》、GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》和《地理标志产品保护规定》制定。附录A、附录B为规范性附录，由甘肃省天水市质量技术监督局、甘肃省甘谷县质量技术监督局、甘谷县农业局提出，本标准的起草单位为甘肃省甘谷县质量技术监督局与甘谷县农业局。 本标准主要起草人包括李向平、韩振宇、杨全录、畅宝龙、王云雅、汪军定、李秋兰、安阿莉、王全录、王纯一、王国林、杨逢春等。 1 范围 本标准规定了甘谷辣椒地理标志产品保护的范围、术语和定义、技术要求、取样和检验方法、包装、贮存、运输条件等内容。适用于甘谷辣椒及其初级加工品的质量控制。 2 规范性引用文件 以下文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 - GB/T191 包装储运图示标志 - GB2762 食品中污染物物限量 - GB2763 食品中农药最大残留量限量 - GB5084 农田灌溉水质标准 - GB/T5009.86 食品中维生素C的测定 - GB7718 预包装食品标签通则 - GB/T8321 塑料编织袋 - GB/T12729 系列香辛料和调味品标准 - GB/T21266 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法 3 地理标志产品保护范围 甘谷辣椒的产地保护范围限于甘肃省甘谷县大像山镇、新兴镇、磐安镇、六峰镇、安远镇、武家河乡、八里湾乡、大石乡、礼辛乡、金山乡、大庄乡、白家湾乡、谢家湾乡等13个乡镇。详细范围见附录A。 4 术语和定义 4.1 甘谷辣椒 指在甘谷县指定保护范围内种植的，品种为“七寸红”，果实长度≥16cm的辣椒。 4.2 甘谷辣椒初级加工 以甘谷辣椒为原料，进行简单物理加工的产品。常见的初级加工形式包括辣椒面、辣椒丝、辣椒段等，均不添加任何其他物质。 4.2.1 甘谷辣椒面 由甘谷辣椒经喷炒、捣碎或磨碎等工艺制成的粉状辣椒。 4.2.2 甘谷辣椒丝 通过剪丝或切丝、晾干、烘炒等工艺制成的条形状辣椒。 4.2.3 甘谷辣椒段 由甘谷辣椒为原料，经过切段、烘炒等工序制成的非即食性小段节状辣椒。 5 栽培 甘谷辣椒的栽培要求参照附录B规定。 6 质量指标 6.1 感官指标 甘谷辣椒应符合下列感官质量要求（表1）： - 外观：形状均匀，果面皱褶深密 - 色泽：鲜艳 - 气味：具有浓郁的辣香味 - 果实长度：≥16cm - 杂质：不含有害杂质 表1 感官指标质量规格 | 项目 | 一级质量要求 | 二级质量要求 | |------------|----------------|----------------| | 形状 | 均匀，果面皱褶深密 | 均匀，果面皱褶深密 | | 气味 | 辣香味浓 | 辣香味浓 | | 果实长度 | ≥16cm | ≥16cm | | 杂质 | 无杂质 | 轻微杂质 |