DB37/T 1661-2010

良好农业规范 林地双孢蘑菇生产技术规程

ICS 67.040
B 04
DB37
山东省地方标准

良好农业规范 林地双孢蘑菇生产技术规程
Good agricultural practice on Agaricus bisporus in woodland

2010-08-31 发布
山东省质量技术监督局
2010-10-01 实施

前言

本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由山东省质量技术监督局提出。
本标准由山东农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东省农业科学院植物保护研究所、中国农业大学烟台研究院、邹城市科学技术局、山东嘉元食用菌科技有限公司。
本标准主要起草人：万鲁长、张海兰、邹积华、张现涛、肖炳连、黄春燕、单洪涛、郭惠东、窦宗礼。

1 范围

本标准规定了良好农业规范林地栽培双孢蘑菇（Agaricus bisporus）的产品质量、基地选择与管理、生产技术、生产投入品管理和有害生物防控等要求。
本标准适用于山东省林地双孢蘑菇的安全优质生产。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095 环境空气质量标准
GB 4285 农药安全使用标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7096 食用菌卫生标准
GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB 15618 土壤环境质量标准
GB 19171 双孢蘑菇菌种
NY/T 391 绿色食品产地环境技术条件
NY/T 392-2000 绿色食品食品添加剂使用准则
NY/T 393-2000 绿色食品农药使用准则
NY/T 394-2000 绿色食品肥料使用准则
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 658 绿色食品包装通用准则
NY/T 749 绿色食品食用菌
NY/T 1276 农药安全使用规范 总则
NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求
NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求
NY 5333 无公害食品 食用菌生产技术规范
2001年5月23日中华人民共和国国务院令第304号《农业转基因生物安全管理条例》
2006年3月27日农业部令第62号《食用菌菌种管理办法》

3 质量要求

3.1 感官要求
菇形圆整、饱满、不开伞，大小均匀，色泽白（棕色品系除外），有双孢蘑菇特有的香味，无异味。
无病斑、褐斑，无霉烂菇及虫蛀菇，开伞菇、破损菇≤5%。
不得混入动物毛发、排泄物、泥土及金属物等杂质。

3.2 理化和卫生要求
符合GB 7096和NY/T 749的要求。

4 基地选择与管理

4.1 产地环境
产地环境符合GB 3095、GB 15618和NY/T 391的要求。

4.2 基地选择与配置

4.2.1 基地选择
基地宜选在地势平坦、通风良好、水源充足、土质清洁、无污染、无杂草、便于排水、郁闭度较高的林地，远离工厂、禽畜场、垃圾场、废菌料堆等污染源，并避开公共场所、公路主干道、生活区、原料仓库。生产区的堆料场、制种、拌料发酵、发菌出菇区及产品加工区、仓库区合理分区。

4.2.2 栽培设施
采用林地简易弓棚栽培。棚顶覆盖无滴膜或黑色薄膜，上覆草帘，高温季节棚顶搭盖遮阳网，棚内地面中间下挖一条深50cm、宽50cm的操作道，两旁至弓棚内边作畦栽培。所选用的建造材料、构件制品及配套机具等，不应对环境和双孢蘑菇产品造成污染。

4.2.3 工作室
基地建有工作室，室内配备桌、椅、水、电等，放置有关生产管理记录表册，张贴有关规章制度。并设有清洁卫生的盥洗间。

4.2.4 仓库
基地应备有安全、卫生、通风、避光的专用仓库，存放施药器械、农药、化肥等；备有农药配制量具、人员防护服、急救箱、灭火器等，建立农药、肥料进出货记录。

4.2.5 废物收集设施
基地设有农药空包装和垃圾等废物收集设施。

4.2.6 危害分析及关键控制点

4.2.6.1 危害分析
栽培料霉菌污染、子实体褐腐病、褐斑病、细菌性斑点病、菇螨、菌蚊、潜叶蝇、跳虫等有害生物危害。

4.2.6.2 关键控制点
生产期间林地栽培场所的温度、湿度、光照强度管理及菇棚设施内外病虫杂菌的环境控制。

4.2.6.3 控制措施
采取如下措施加以控制：
a) 所选林地的温度、湿度、光照强度，通过人工控制能够满足双孢蘑菇的生长需要。
b) 在生产前对栽培场地、设施进行全面灭菌、除虫，清理废菌料、菇根、病虫菇等杂物，保持环境整洁。
c) 将周围杂草、落叶、碎石清除干净，沿四周撒上生石灰粉。
d) 每季栽培结束后，及时清理废菌料和废弃物、杂物，对菇场进行消毒，并开展菌糠生物质资源的无害化循环利用。

4.3 基地管理

4.3.1 基地档案
每个林地栽培场建立独立、完整的生产记录档案，记录产地环境条件、生产投入品、栽培管理和病虫害防治等内容，提供双孢蘑菇生产所涉及的各环节的溯源记录。记录档案保留3年以上。

4.3.2 基地环境监测
新建基地应由具有资质的农业生产环境监测单位进行环境质量监测和评价，评价符合国家标准后，方可进行双孢蘑菇生产。每隔2～3年，或环境条件发生变化有可能影响产品质量安全时，应重新进行环境质量监测和评价。

4.3.3 基地平面图
面积较大的基地制作平面分布图，用来制定栽培方案和周年生产计划等。

4.3.4 基地隔离防护
基地周围建立隔离网、隔离带等，以保护基地，防止外源污染。

5 栽培季节

根据双孢蘑菇品种特性和每年气候变化情况，合理安排栽培时间。培养料开始堆制发酵一般在8月上中旬；播种时间始于9月上中旬，可延后到10月上旬，秋菇生产集中在10月中下旬至11月份，春菇生产集中在次年4月上中旬至5月份。

6 品种选用、菌种生产及质量要求

6.1 品种选择
按照《食用菌菌种管理办法》有关要求，从具有相应资质的供种单位引进经省级以上农作物品种审定委员会登记，适于山东省栽培，高产、抗逆性强、商品性好的双孢蘑菇品种。可根据市场需求选择不同菇形和色型的品种。使用转基因技术育成的双孢蘑菇菌种，应执行《农业转基因生物安全管理条例》的规定。

6.2 菌种生产及质量要求
双孢蘑菇菌种的生产过程应符合NY/T 528和NY/T 1731的要求。成品菌种质量应符合GB 19171和NY/T 1742的规定。菌种生活力强，不带病、虫和杂菌，无老化、退化现象。成品母种存放于消毒的4℃～6℃的冷藏箱内，控制传代次数在3代以内；成品原种和栽培种存放于清洁阴凉干燥避光的保藏室内，应及时使用，不宜长期贮存。