辽宁省地方标准 DB21/T2364—2019
代替 DB21/T2364-2015
西兰花采后处理技术规程
Technical regulations for postharvest handling of Brassica oleracea L.

发布：2019-11-30
实施：2019-12-30
发布单位：辽宁省市场监督管理局

前言：本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB21/T2364-2015《西兰花采后处理技术规程》，主要修订内容包括：优化塑料泡沫箱加冰包装方式，明确花球与冰之间需间隔塑料薄膜；贮藏温度调整为0±1℃；细化运输工具及包装与运输距离对应关系；删除加冰预冷方式；增加水预冷方式；在附录中补充花茎长度及空心要求，并调整花球重量范围等。本标准由辽宁省农业农村厅提出并归口，起草单位包括沈阳农业大学、辽宁省锦州市凌海市圣田蔬菜合作社、辽宁省标准化研究院等。主要起草人包括程顺昌、纪淑娟、魏宝东等。

1 范围
本标准规定了各品种西兰花（青花菜）的采收、分级、整理、预冷、包装、贮藏、运输与销售等技术要求。本标准适用于西兰花采后处理及贮运保鲜。

2 规范性引用文件
QB/T 1649 聚苯乙烯泡沫塑料包装材料
GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB/T 8868 蔬菜塑料周转箱
GB/T 24696 食品包装用羊皮纸
NY/T 941 青花菜等级规格

3 采后处理
3.1 采收
3.1.1 适时采收：花球充分长大、花蕾未散、花球紧实为采收标准。
3.1.2 采收要求：宜在晴天早晨或傍晚采收，避免雨天、雾天采收；遇雨采收后应及时通风散湿。
3.1.3 采收方法：手持花球茎部，距花蕾顶部约16cm处用刀平齐切割，保留3～4片叶，轻拿轻放，单箱装量不超过10kg，采后1h内运至加工厂进行预冷或处理。

3.2 分级与整理
按品种、等级、大小分类包装，等级标准按NY/T 941执行。整理时切除花球远端花茎1cm～2cm，保留适量叶片。

4 预冷
4.1 水预冷：将花球浸入冰水或喷淋冷却至中心温度2～2.5℃，可同时进行清洗与杀菌处理；常温运输前需风干表面水分。
4.2 冷库预冷：箱装花球按通风要求堆码，温度0℃～2℃，相对湿度90%以上，预冷12～24h，品温降至1～5℃。

5 包装
包装应同品种、同规格、同批次，包装材料与净重一致。
5.1 塑料箱包装：按GB/T 8868执行，装量不超过10kg，可使用羊皮纸或塑料材料进行内衬保护。