广西壮族自治区地方标准
DB45/T 1536—2017

甘蔗原醋生产技术规程
Production technical rules for sugarcane original vinegar

2017-05-10发布 2017-06-10实施
广西壮族自治区质量技术监督局 发布

前言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由广西壮族自治区农业科学院提出。
本标准起草单位：广西壮族自治区农业科学院、广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院甘蔗研究中心。
本标准主要起草人：梁赶林、郑凤锦、林波、孙健、李芯、方晓纯、李杨瑞。

1 范围
本标准规定了甘蔗原醋生产的术语和定义、要求、标签与包装、运输和贮存。
本标准适用于以新鲜糖料甘蔗为原料，经生物发酵酿制甘蔗原醋的生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 8954 食品安全国家标准 食品容器用聚苯乙烯树脂
GB/T 10498 糖料 甘蔗
GB 11881 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠
GB/T 20886 食醋生产卫生规范
GB/T 191 包装储运图示标志

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 甘蔗原醋 sugarcane original vinegar
以新鲜糖料甘蔗为原料，经压榨、灭菌、酒精发酵、醋酸发酵等工艺加工酿制而成的液体醋产品。

4 要求
4.1 生产场地
应符合GB 14881的规定。
4.2 生产环境
应符合GB 14881的规定。