DB34/T1925.1—2013
杂粮粉生产加工技术规范
第1部分：豆类

安徽省质量技术监督局
2013-08-29实施

前言
DB34/T1925《杂粮粉生产加工技术规范》拟分成部分出版，各部分将按照应用的领域划分成具体标准。目前计划发布如下部分：
第1部分：豆类
第2部分：谷物类
第3部分：块茎类

本部分为DB34/T1925的第1部分。本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽燕之坊食品有限公司提出。本标准由安徽省杂粮标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽燕之坊食品有限公司、安徽省标准化研究院、马鞍山市产品质量监督检验所。本标准主要起草人：张丽、张雪利、张土胜、郑玉艳、丁振华、洪登华、陶学明。

1 范围
本标准规定了豆类粉生产加工的基本要求、生产加工过程的卫生要求、生产过程的监控要求。本标准适用于豆类粉的加工。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14480 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 17109 粮食销售包装
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 基本要求
3.1 原料
原料要求应符合相关法律法规和标准规定。
3.2 食品添加剂
食品添加剂和营养强化剂使用应符合GB 2760和GB 14480的规定。
3.3 加工用水
加工用水应符合GB 5749的规定。
3.4 运输
应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染，不得与有毒有害物品同时混装。
3.5 购存
3.5.1 应设置与生产能力相适应的仓库，仓库应通风良好，并具有防潮、防鼠、防虫措施，不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。
3.5.2 码垛堆存放时，垫板与地面间距离不得小于10cm，堆垛应离四周墙壁50cm以上；堆垛与堆垛之间应保留50cm通道。