ICS67.080.20 B31 DB42 湖東北 省地方标 准 DB42/T673--2010 双抱蘑菇采收与盐渍技术规程 Technical regulation of harvest and salted for Agaricus bisporus地方标准信息服务平台 2010-12-17发布 湖北省质量技术监督局 2011-01-18实施 发布 地方标准信息服务平台 本标准由华中农业大学提出。 前言 DB42/T673-2010 本标准由华中农业大学植物科技学院、农业部微生物产品质量监督检验测试中心（武汉）和湖北省食用菌工程技术中心负责起草。本标准主要起草人：边银丙、王卓仁、叶绿笋、李维琳、黄文、樊晓琳。地方标准信息服务平台 地方标准信息服务平台 1范围 双孢蘑菇采收与盐渍技术规程 DB42/T673-2010 本标准规定了术语与定义、原料及产品质量要求、盐渍加工场地、设备设施与人员要求、采收与盐渍加工、质量安全检测方法、检验规则、标志、包装、运输、储存。本标准适用于湖北省人工栽培的双孢蘑菇的采收和盐渍加工。规范性引用文件 2 下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB546食用盐 GB1893食品添加剂焦亚硫酸钠 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5749生活饮用水卫生标准 GB7098 食用菌罐头卫生标准 预包装标签通则 GB7718 GB/T10786-2006罐头食品的检验方法GB/T12457-2008 NY5095 食品中氯化钠的测定 无公害食品食用菌 QB/T3599-1999 罐头食品的感官检验 QB/T3600-1999头食品包装、标志、运输和贮存。方标准信息服务平台 3术语与定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 开伞菇 店openingmushroom 菌膜破裂，菌褶明显外露的双孢蘑菇子实体。3.2 店thin-skinnedmushroom 薄皮菇 菌盖较薄、菌盖边缘似与菌柄脱离而形成浅沟状的蘑菇。3.3 鳞片菇scalemushroom 菌盖表面呈鳞片状的双孢蘑菇子实体。1