ICS 67.140.10
CCS X 55
DB45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T 2575—2022

浓缩油茶加工技术规程

Technical regulations for processing concentrated oil-tea

2022-08-25发布
2022-09-30实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：桂林满梓玉农业开发有限公司、广西壮族自治区茶叶科学研究所。

本文件主要起草人：邓慧群、廖贤军、刘助生、刘淑梅、郭春雨、陈佳、李韬、韦柳花、罗小梅、梁月超、诸葛天秋、覃榆茏、周彦会、黎敏、陈颖敏、欧建国。

1 范围

本文件规定了浓缩油茶加工的主要原料及要求、加工工具及场所、工艺技术要求、品质要求。
本文件适用于广西壮族自治区行政区域内浓缩油茶的加工。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2716 食品安全国家标准 植物油
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂
GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 30357.1 乌龙茶 第1部分：基本要求
GB/T 30383 生姜
NY/T 744 绿色食品 葱蒜类蔬菜
DBS 45003 食品安全地方标准 油茶
DB45/T 1479 恭城油茶制作技术要求

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1
浓缩油茶 concentrated oil-tea
以绿茶或乌龙茶、姜、蒜、葱花、食用油为主要原料，添加或不添加花生、大米、绿豆等辅料，经炒制、打浆、熬制、过滤、干燥等工艺加工而成的粉状油茶产品。

4 原辅料要求

4.1 茶叶
绿茶应符合GB/T 14456.1的规定，乌龙茶应符合GB/T 30357.1的规定。

4.2 姜
采用辛辣、味浓的老姜为宜，应符合GB/T 30383的规定。