ICS 65.020.20
B35
备案号：33978-2012
DB32/T2073-2012
吟红茶等级
Quality grading of Yin black tea

2012-05-08发布
2012-08-08实施
江苏省质量技术监督局发布

前言
为规范吟红茶等级的产品质量，特制定本标准。本标准参照NY 5244-2004《无公害食品 茶叶》、GB/T 13738.2-2008《红茶 第2部分：工夫红茶》的有关规定起草。本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》编制。本标准由江苏吟春碧芽股份有限公司提出，由江苏吟春碧芽茶叶研究所有限公司起草。主要起草人：崔桂玲、王金和、徐刚、束霖平、杜希荣、朱忠定、陈芃。

1 范围
本标准规定了吟红茶分等分级的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于江苏省吟红茶的分等分级。

2 规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T 8304 茶 水分测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8306 茶 总灰分测定
GB/T 8307 茶 水溶性灰分测定
GB/T 8310 茶 粗纤维测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 787 茶叶感官审评通用方法
SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3 要求

3.1 鲜叶分级
吟红茶按原料机械组成分为特级、一级、二级三个等级。原料采自中、小叶茶树良种，要求芽叶匀称完整，无病虫害芽叶及空心芽。
鲜叶分级见表1：
特级：芽一叶初展，≥80%
一级：芽一叶，≥50%，芽一叶初展≤20%
二级：一芽二叶，≤80%

3.2 感官特性
3.2.1 基本要求
成品茶应无劣变、无异味、无杂质，不添加任何色素或香味物质。

3.2.2 感官指标
特级：外形紧细金毫披露，乌润；香气鲜爽甜香；汤色红金圈；滋味鲜醇；叶底多芽红勾。
一级：紧细显金毫，乌润；香气甜香浓郁；汤色红亮；滋味浓醇；叶底嫩红匀。
二级：紧细显锋苗，乌尚润；香气甜香尚浓；汤色红尚亮；滋味浓尚醇；叶底尚红勾。

3.3 理化指标
水分、总灰分、水浸出物、碎末茶、粗纤维等指标应符合表3要求。

3.4 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。

4 试验方法
感官审评按NY/T 787及GB/T 14487执行；水分按GB/T 8304；总灰分按GB/T 8306；水浸出物按GB/T 8305；粗纤维按GB/T 8310；碎末茶按GB/T 8311；净含量按JJF 1070执行。

5 检验规则
同一地点、同一生产周期、同一等级产品为一批。抽样按GB/T 8302执行，出厂检验项目包括感官、水分、碎末茶及净含量。型式检验在必要时进行，覆盖全部技术要求。