DB32/T4950—2024
大球盖菇栽培技术规程
Technical code of practice for the cultivation of Stropharia rugosoannulata

发布日期：2024-12-27
实施日期：2025-01-27
发布机构：江苏省市场监督管理局
出版机构：中国标准出版社

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意，本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由江苏省园艺标准化技术委员会提出、归口并组织实施。
本文件起草单位：江苏省农业科学院、江苏草源种业科技有限公司、盐城市射阳县长荡镇综合服务中心、连云港市灌南县农业技术推广中心、苏州市农业技术推广中心、南通市园艺蚕桑指导站、宿迁市宿城区园艺技术推广站。
本文件主要起草人：蒋宁、林金盛、侯立娟、马林、李辉平、曲绍轩、徐平、宋金佛、陈万玉、张鑫、张亚丽、蔡林运、吴骥飞。

1 范围
本文件规定了大球盖菇栽培的生产环境、栽培技术、采收转潮贮运、病虫害防控、菌糠处理、生产档案的要求。
本文件适用于大球盖菇的季节性栽培。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 12728 食用菌术语和定义
NY/T 393 绿色食品 农药使用准则
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T 2375 食用菌生产技术规范

3 术语和定义
GB/T 12728 界定的术语和定义适用于本文件。

4 生产环境
环境质量应符合 NY/T 2375 要求，选择清洁卫生、地势平坦、排灌方便的场所作为生产场地。

5 栽培技术
5.1 栽培设施和季节
5.1.1 栽培设施
栽培场地应具有通风、避光、增湿条件。宜采用钢架大棚、日光温室大棚、小菇棚、荫棚等栽培设施，露地、林地也可栽培。
5.1.2 栽培季节
播种温度宜在 15℃～25℃，播种时间宜为 9 月—11 月。
5.2 菌种生产及质量要求
5.2.1 菌种选择
应从具有菌种生产经营资质的供种单位引种。菌种质量应符合 NY/T 1742 的要求，菌丝浓密粗壮，白色，活力强，无老化，无杂菌，无病、虫害，无吐黄水现象。
5.2.2 菌种扩繁
菌种扩繁应符合 NY/T 528 的要求，按播种期不同而变化，宜在播种前 50d 开始生产栽培种。菌种宜采用以下配方：
a) 一级种培养基：PDA 培养基；
b) 二级种培养基：玉米芯 48%、谷壳 20%、麦麸 18%、木屑 10%、石膏粉 1%、轻质碳酸钙 1%、腐质 2%；
c) 三级种培养基：玉米芯 46%、谷壳 20%、麦麸 18%、木屑 10%、石膏粉 1%、轻质碳酸钙 1%、腐质 4%。
5.3 生产材料
5.3.1 主辅原料
栽培使用的主辅原料符合 NY/T 1935 的要求。栽培主料宜采用稻、麦秸秆，稻壳，玉米秸秆，玉米芯，花生壳，豆秸秆，食用菌菌糠，阔叶树木屑等。栽培辅料有石灰、石膏、过磷酸钙等。
5.3.2 生产用水
应符合 GB 5749 的要求。
5.3.3 覆土材料
应符合 NY/T 1935 的要求，宜使用天然的、未受污染的林地腐殖土、草炭土或农田耕作层 15cm 下的壤土，不宜用沙土和黏土，上壤的 pH 6.0~7.0 为宜。
5.4 栽培料配方和预处理
5.4.1 栽培料配方
根据栽培方式和资源条件选择栽培原料，不选用粪草料，宜选用以下配方：
a) 稻草 84%，稻壳 15%，石灰 1%；
b) 麦秸 25%，玉米秸 25%，玉米芯 20%，木屑 20%，麦麸 5%，过磷酸钙 2%，石灰 1%；
c) 菌糠 50%，玉米芯 30%，稻壳 18%，石灰 1%，石膏粉 1%。
5.4.2 栽培料预处理
采用木屑、菌糠等培养料原料和播种温度较高时，宜进行栽培料发酵预处理。发酵预处理按以下要求进行：
a) 栽培主料应在阳光下翻晒 2d~3d，按照配方投料并在清水或 1% 石灰水中浸泡，充分吸水后沥去表面多余水分；
b) 将浸透水的栽培料堆成底宽 1m~2.5m，顶宽 0.8m~1.5m，高 1m~2m 长度适宜的料堆进行自然发酵。在堆顶部和两侧隔 0.3m~0.5m 打通气孔；
c) 建堆后当料堆内温度达到 55℃～60℃时，保持 48h 以上，料内有白色高温放线菌出现时，进行第一次翻堆；
d) 翻堆后，重复上述步骤进行第二次翻堆，一般翻堆 2 次～3 次完成发酵，发酵时间宜为 10d～15d。
发酵后栽培料呈黄褐色，疏松、不粘、不腐烂、无异味。处理后的栽培料含水量 65%~70%，pH 6.5~7.5。
5.5 整地、铺料播种
5.5.1 整地
播种前清除栽培场地杂草，按每亩地撒石灰粉 75kg~100kg 进行场地消毒。四周开排水沟，按照底宽 1.2m~1.5m，面宽 0.7m~0.8m 作沟，沟间距 0.5m~0.6m，沟面宜修成坡形。土壤含水率宜在 30%～35%，场地不应有积水。
5.5.2 铺料播种
根据原料不同采用不同铺料方式，播种量以 500g/m²～600g/m² 为宜。按照以下方法进行：
a) 采用稻麦秸秆为主要原料：第一层料厚度约 8cm，播入菌种后铺一层厚约 10cm 的料，再播一层菌种，再播一层料厚 5cm，再播一层菌种，即一层料一层菌种，最上层以菌种封面。播种后拍平料面，并稍加压实；
b) 采用木屑、菌糠等主要原料：第一层料厚度约 15cm~17cm，播入菌种后铺一层厚约 2cm~4cm 的土，加一层麦秸，播种后拍平料面。
5.5.3 覆土
播种后料面需进行覆土处理，覆土按照以下要求进行：
a) 播种后，按 2cm～4cm 左右的厚度取土覆盖。覆土呈湿润状态，含水量宜为 20%~30%。可先覆盖湿稻草保湿。露地栽培宜在播种完成后覆土；大棚栽培宜在播种后 20d、菌丝长至料层 2/3 以上时覆土；
b) 覆土材料应经过杀菌、杀虫处理，所用药剂应符合 NY/T 393 的要求。
5.6 发菌管理
发菌期间栽培料温度控制在 22℃~27℃，培养料含水量 65%~70%，环境 $CO_2$ 浓度小于 0.2%，避光发菌。
6 出菇管理
6.1 湿度管理
出菇阶段保持空气相对湿度 85%～90%，宜用喷雾的方法保湿，保持表面湿润不积水。当床面上有大量子实体发生时，喷水时应轻喷勤喷、晴天多喷、阴雨天少喷或不喷。
6.2 温度管理
出菇期间环境温度应保持在 12℃～25℃。温度低于 12℃时，宜采取增设拱棚、增厚覆盖物、减少喷水等措施以提高出菇温度；温度超过 25℃时，宜采取增加通风、喷水等措施降温。越冬期间如遇霜冻，宜采用增加覆盖物和停止喷水等措施进行越冬。