贵定云雾贡茶绿茶标准
DB52/T547—2017
代替DB52/T547-2008
Guiding Yunwu Tribute Tea Green Tea
发布日期: 2017-08-18
实施日期: 2018-01-18
发布单位: 贵州省质量技术监督局

前言
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 分级和实物标准样
5 要求
6 检验方法
7 试验规则
8 标志标签、包装、运输和贮存

DB52/T547—2017
本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准代替DB52/T547-2008《贵定云雾贡茶》，与DB52/T547-2008相比，除编辑性修改外主要差异：修改了术语与定义、鲜叶等级、感官指标、理化指标、安全指标、保质期限、净含量。本标准由贵州省贵定县人民政府提出。本标准由贵州省茶叶标准化技术委员会归口。本标准起草单位：贵定县市场监督管理局、贵定县茶叶产业化发展管理办公室、贵定县质量技术监督检验检测中心、贵定县茶叶协会、贵定县云雾镇茶叶办公室、贵州经典茶业有限公司、贵定县黔星云雾贡茶有限公司。本标准主要起草人：张羽丽、首婧、余诚、王志良、胡家琴、张琼、毛小柳、张永明、王玮、练建文、陈继坤、石重义、莫文星、方开华、方开贵、雷家财、金方映、陆健、王亚林、莫文信。历次版本情况：DB52/T547—2008。

1 范围
本标准规定了贵定云雾贡茶绿茶的术语和定义、分级和实物标准样品、要求、检验方法、试验规则及标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于贵定云雾贡茶绿茶。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文的应用是必不可少的。凡是注日日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
包装储运图示标志
GB/T 191 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2762
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 5009.3
GB 5009.4
GB 7718 食品中水分的测定
食品中灰分的测定
食品全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 8302
GB/T 8303
GB/T 8305
GB/T 8310
GB/T 8311
GB/T 14487 取样、碎试样的制备及其干物质含量测定、水浸出物测定、粗纤维测定、茶和碎茶含量测定
茶叶感官评审术语
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条
GB 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品
GB/T 23776 茶叶感官评价方法
GB/T 30375 茶叶贮存
茶叶包装通则
GH/T 1070
JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 1999
DB52/T 634 茶叶包装、运输和贮藏通则
贵州绿茶卷曲形加工技术规程
国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法

3 术语和定义
GB/T 14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 贵定云雾贡茶绿茶
以生长在贵定县境内的贵定鸟王种和其它适制绿茶的茶树鲜叶为原料，按照DB52/T 634加工而成的符合本标准成品茶质量要求的绿茶。

4 分级和实物标准样
4.1 按照原料标准，结合加工工艺和生产实际，贵定云雾贡茶绿茶分为四个等级：珍贡、特级、一级、二级。
产品的每个等级均应设实物标准样品，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样品的制备应符合GB/T 18795的规定。

5 要求
5.1 原料（鲜叶）要求
5.1.1 贵定云雾贡茶绿茶的原料（鲜叶）分为下列四个等级：
珍贡：单芽、一芽一叶初展
特级：一芽一叶
一级：一芽二叶初展
二级：一芽二叶、一芽三叶初展。
5.1.2 质量要求
芽叶正常、完整，嫩度、匀度、净度和鲜度基本一致。
5.1.2.1 鲜叶应无非茶类杂物，无损伤，无病虫害叶。

5.2 产品的质量要求
5.2.1 产品基本要求
5.2.1.1 品质正常，无劣变，无异味
5.2.1.2 不含非茶类夹杂物。
5.2.1.3 不着色，不添加任何物质。
5.3 感官品质要求
贵定云雾贡茶绿茶感官品质符合表1的规定。