贵州省地方标准 DB52/T1202—2017 冷泡绿茶冲泡品饮指南 (Guideline for brewing and savouring of cold-brewing green tea)

发布机构：贵州省质量技术监督局
发布日期：2017-08-18
实施日期：2018-01-18

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前言
本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省茶叶研究所提出，并由贵州省茶叶标准化技术委员会归口。本标准起草单位包括：贵州省茶叶研究所、贵州绿茶科技发展有限公司、贵州省质量技术监督教育培训中心。
本标准主要起草人：段学艺、胡华健、王家伦、曹雨、雷志伟、何萍、张圆、张继胜。

1. 范围
本标准规定了贵州省冷泡绿茶的术语和定义、基本要求、冲泡方法和方式、冲泡时间和次数以及品饮要求。本标准适用于贵州省内冷泡绿茶的冲泡品饮。

2. 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
GB13121 陶瓷食具卫生标准
GB14881 食品安全国家标准
DB52/T630 贵州茶叶加工场所基本要求
DB52/T645 茶叶冲泡品饮指南

3. 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 冷泡绿茶冲泡用水：指可直接饮用的矿泉水、纯净水、瓶装水等。

4. 基本要求
4.1 质量要求：加工场所应符合DB52/T630的规定，加工卫生要求应符合GB14881的规定。
4.2 用水要求：常温下可直接饮用的天然矿泉水、纯净水及瓶装水等。
4.3 茶具选用要求：
4.3.1 基本要求：茶具应符合GB13121、DB52/T645的规定。
4.3.2 泡饮用具：宜选用无色透明玻璃杯。

5. 冲泡方法和方式
5.1 选用茶具：
• 茶具冲泡法：宜采用下投法，水量满至泡饮用具的7/10~8/10处，茶水比为1:30~1:50。
• 瓶装饮用水冲泡法：开盖后，饮用两口或倒出少量水后，直接投茶至瓶内泡饮，茶水比为1:50～1：125。

6. 冲泡时间和次数
6.1 冲泡时间：
• 茶具冲泡时间：5分钟~10分钟。
• 瓶装饮用水冲泡时间：3分钟~5分钟。
6.2 冲泡次数：
• 杯泡法：2-3次。
• 瓶装水：1次。

7. 品饮
7.1 茶具品饮法：举杯观茶汤色泽、嗅闻香气，小口喝进茶汤，品茶汤的鲜醇回甘。
7.1 瓶装水品饮法：举瓶观茶汤色泽，小口喝进茶汤，品茶汤的鲜醇回甘。