ICS67.14.10 X55 DB52 贵州省地方标准 贵州红茶 Guizhou Black Tea DB52/T641—2017 代替DB52/T641-2010 2017-08-18发布 贵州省质量技术监督局 2018-01-18实施 发布 前言 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准代替DB52/T641-2010《贵州工夫红茶》。与DB52/T641-2010相比，主要修改内容包括标准名称、术语和定义、产品类别、感官品质、理化指标、安全指标、检验方法、试验规则及标志标签、包装、运输和贮存，并增加加工要求。 本标准由贵州省农业委员会提出。 本标准由贵州省茶叶标准化技术委员会归口。 本标准起草单位包括贵州省农业科学院茶叶研究所、贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州省植保植检站、贵州省农产品质量安全监督检验测试中心、贵州省茶叶质量监督检验站、贵州省茶叶协会等单位。 主要起草人：潘科、周玉锋、王家伦、王志、吴琼、张小琴、莫荣桂、朱福建、郑文佳、王亚兰、龙明树、杜楠、雷睿勇、杨绪海、李俊、庞宏宇、刘凯、姜艳艳。 本标准所代替的历次版本为DB52/T641-2010。 1 范围 本标准规定了贵州红茶的术语和定义、分级和实物标准样品、产品要求、检验方法、试验规则以及标志标签、包装、运输和贮存要求。 本标准适用于以贵州省境内生长的茶树鲜叶为原料加工的红茶产品。 2 规范性引用文件 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T8302 取样 GB/T8303 碎试样制备及干物质含量测定 GB/T8305 水浸出物测定 GB/T8310 粗纤维测定 GB/T8311 茶梗和碎茶含量测定 GB/T13738.1 红茶 第1部分 红碎茶 GB/T13738.2 红茶 第2部分 工夫红茶 GB/T14487 茶叶感官审评术语 GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T23776 茶叶感官审评方法 GB/T30375 茶叶贮存 GH/T1070 茶叶包装通则 NY/T1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB52/T639 贵州红茶工夫红茶加工技术规程 DB52/T640 贵州红茶红碎茶加工技术规程 国家质检总局2005年第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T14487界定的术语及下列定义适用于本文件。 贵州红茶（Guizhou black tea）：以贵州省境内茶树鲜叶为原料，按照DB52/T639或DB52/T640加工而成的红茶产品。 4 分级和实物标准样品 4.1 分级 条形红茶分为特级、一级、二级。 珠形红茶分为特级、一级、二级。 红碎茶按相应标准执行。 4.2 实物标准样品 每一等级均设实物标准样品，作为品质最低界限，每3年更换一次，制备应符合GB/T18795规定。 5 要求 5.1 基本要求 产品品质正常，无异味、无劣变；不含非茶类夹杂物；不着色、不添加任何添加剂。 5.2 感官品质 条形红茶感官品质按等级区分，其中特级外形条索紧细、褐润匀整（其余内容略）。