ICS 67.140.10
CCS X 55
DB43
湖南省地方标准
DB43/T 796.1—2025

地理标志产品 碣滩茶
第1部分：质量要求
Product of geographical indication — Jietan tea — Part 1: Quality requirements

发布：2025-07-18
实施：2025-10-18
发布机构：湖南省市场监督管理局
起草单位：湖南省质量和标准化研究院


前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件为DB43/T 796《地理标志产品 碣滩茶》的第1部分。DB43/T 796已经发布了以下部分：
——第1部分：质量要求；
——第2部分：茶树栽培技术；
——第3部分：加工技术。
本文件代替DB43/T 796—2013《地理标志产品 碣滩茶》。与DB43/T 796—2013相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a) 更新了规范性引用文件（见第2章，2013年版的第2章）；
b) 增加了“术语和定义”章节（见第3章）；
c) 增加了“保护范围”章节（见第4章）；
d) 增加了“分级与实物标准样”章节（见第5章）；
e) 增加了“质量要求”章节（见第6章）；
f) 增加了“试验方法”章节（见第7章）；
g) 增加了“检验规则”章节（见第8章）；
h) 增加了“标志、包装、运输与贮存”章节（见第9章）；
i) 增加了附录A（规范性）碣滩茶地理标志产品保护范围图。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由湖南省市场监督管理局（知识产权局）提出。
本文件由湖南省地理标志标准化技术委员会归口。
本文件起草单位：沅陵县市场监督管理局、沅陵县农业农村局、沅陵县茶叶办、沅陵县茶业协会、湖南省碣滩茶集团公司、沅陵县碣滩茶叶专业种植合作社、湖南沅陵十八湾茶业有限公司、湖南官庄干发茶业有限公司、湖南省沅陵碣滩茶业有限公司、沅陵县皇妃农林开发有限公司、湖南彭氏生态农业开发有限公司、沅陵官庄银峰茶业有限公司、沅陵县舒溪茶业有限公司。
本文件主要起草人：唐睿、沈宏桂、张鹏斐、张清敏、李德周、石晓明、谢长清、李晋中、陈大海、王敏名、张大明、刘智、李圭垚、易艳辉、张干发、覃智、彭凯、张远程、舒珲、邓传建、彭静华、曾立民、胡卫正、张楠、张清伟、石晶。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
——2013年首次发布为DB43/T 796-2013；
——本次为第一次修订。


1 范围
本文件规定了地理标志产品碣滩茶的术语和定义、保护范围、分级与实物标准样、质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存的要求。
本文件适用于DB43/T 796.1规定的保护范围内生产的碣滩茶。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 30766 地理标志产品 保护要求
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 8302 茶叶取样
GB/T 8304 茶、咖啡、可可及其制剂中咖啡因的测定 高效液相色谱法
GB/T 8305 茶、咖啡、可可中总灰分的测定
GB/T 8314 地理标志产品 龙井茶
GB/T 8315 茶、咖啡、可可及其制品中可溶性糖、果糖和葡萄糖的测定
GB/T 14487 食品安全国家标准 茶叶中农药最大残留限量
GB/T 18795 茶叶感官审评方法
GB/T 21726 地理标志产品 普洱茶
GB/T 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB/T 30295 茶叶中283种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用陶瓷材料及制品
GB 4806.11 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品
GB 4806.13 食品安全国家标准 食品接触用纤维素纸及纸板

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
碣滩茶
在规定的保护范围内，采用特定的茶树品种，按照特定的栽培、采摘和加工工艺技术生产的，具有特定感官品质和理化指标的绿茶。
3.2
实物标准样
在规定的保护范围内，按照本标准的规定生产，经感官审评和理化检验合格，具有代表性，用于评定碣滩茶品质等级和作为质量检验依据的实物样品。

4 保护范围
湖南省沅陵县行政区域。
碣滩茶地理标志产品保护范围见图1。

5 分级与实物标准样
5.1 分级
碣滩茶按感官品质特征分为特级、一级、二级、三级四个等级。
5.2 实物标准样
碣滩茶实物标准样由湖南省地理标志标准化技术委员会制定和管理。

6 质量要求
6.1 基本要求
6.1.1 碣滩茶应符合GB 2762和GB 2763的规定。
6.1.2 碣滩茶不得添加任何非茶类物质。
6.1.3 碣滩茶中不得检出GB 2763中禁用的农药残留。
6.2 感官品质
碣滩茶的感官品质应符合表1的规定。
表1 感官品质要求
等级 | 外形 | 汤色 | 香气 | 滋味 | 叶底
特级 | 条索紧结细嫩，匀整，色泽绿润显毫 | 嫩黄明亮 | 清香持久，带嫩香 | 鲜爽回甘，浓醇 | 嫩匀成朵，黄绿明亮
一级 | 条索紧结，匀整，色泽绿润 | 嫩黄明亮 | 清香持久 | 鲜爽，浓醇 | 嫩匀，黄绿明亮
二级 | 条索较紧结，尚匀整，色泽绿润 | 黄亮 | 清香 | 尚鲜爽，尚浓醇 | 尚嫩匀，黄绿
三级 | 条索尚紧结，尚匀整，色泽灰绿 | 黄 | 清 | 尚鲜爽 | 尚嫩匀，黄绿暗

6.3 理化指标
碣滩茶的理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标要求
项目 | 特级 | 一级 | 二级 | 三级
水分，% ≤ | 6.0 | 6.5 | 7.0 | 7.5
水浸出物，% ≥ | 35.0 | 34.0 | 33.0 | 32.0
总灰分，% ≤ | 6.0 | 6.5 | 7.0 | 7.5
粗纤维，% ≤ | 14.0 | 14.5 | 15.0 | 15.5
水溶性灰分占灰分百分率，% ≥ | 50.0 | 48.0 | 45.0 | 40.0
碎茶和粉末，% ≤ | 1.0 | 1.5 | 2.0 | 2.5
茶多酚，% ≥ | 18.0 | 16.0 | 14.0 | 12.0
游离氨基酸，% ≥ | 1.0 | 0.9 | 0.8 | 0.7
咖啡碱，% ≥ | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0

6.4 污染物限量
碣滩茶的污染物限量应符合表3的规定。
表3 污染物限量要求
项目 | 限量值/(mg/kg) | 备注
铅（以Pb计） | 5.0 | ——
镉（以Cd计） | 0.2 | ——
六六六 | 0.2 | 总量
滴滴涕 | 0.2 | 总量

6.5 农药最大残留限量
碣滩茶的农药最大残留限量应符合表4的规定。
表4 农药最大残留限量要求
农药名称 | 最大残留限量/(mg/kg) | 备注
毒死蜱 | 1.0 | ——
联苯菊酯 | 1.0 | ——
氯氰菊酯 | 0.5 | ——
溴氰菊酯 | 0.5 | ——
多菌灵 | 5.0 | ——
苯醚甲环唑 | 1.0 | ——
嘧菌酯 | 2.0 | ——
吡虫啉 | 2.0 | ——
高效氯氟氰菊酯 | 0.5 | ——
注：其他农药残留限量应符合GB 2763的规定。

6.6 净含量
碣滩茶的净含量应符合GB 28050的规定。

7 试验方法
7.1 取样
按GB/T 8302执行。
7.2 感官审评
按GB/T 18795执行。
7.3 水分
按GB/T 8304中8.1执行。
7.4 水浸出物
按GB/T 8304中8.2执行。
7.5 总灰分
按GB/T 8305执行。
7.6 粗纤维
按GB/T 8304中8.4执行。
7.7 碎茶和粉末
按GB/T 8304中8.5执行。
7.8 游离氨基酸
按GB/T 8314执行。
7.9 茶多酚
按GB/T 8314执行。
7.10 咖啡碱
按GB/T 8304中8.7执行。
7.11 农药最大残留量
按GB 2763和GB/T 30295执行。
7.12 污染物限量
按GB 2762执行。
7.13 净含量
按GB 755执行。

8 检验规则
8.1 批次
同一品种、同一等级、同一包装、同一批号的产品为一个检验批次。
8.2 抽样
按GB/T 8302执行。
8.3 检验分类
检验分为型式检验和出厂检验。
8.3.1 型式检验
型式检验项目为本标准规定的全部项目。有下列情况之一时，应进行型式检验：
a) 正常生产时，每半年至少进行一次；
b) 原料、生产工艺或设备发生重大变化时；
c) 国家质量监督机构提出要求时；
d) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。
8.3.2 出厂检验
出厂检验项目为感官品质和净含量。
8.4 判定规则
检验结果全部符合本标准规定时，判该批次产品合格。若有不合格项，按GB/T 8302规定加倍抽样复检一次，若复检结果仍有一项不合格，则判该批次产品不合格。
8.5 复检
对检验结果有异议时，可在收到检验结果之日起15日内，向湖南省地理标志标准化技术委员会提出书面复检申请。

9 标志、包装、运输与贮存
9.1 标志
产品标志除应符合GB/T 191的规定外，还应符合GB/T 30766的规定。使用“地理标志专用标志”应符合相关规定。
9.2 包装
包装材料应符合GB 4806.7、GB 4806.9、GB 4806.11、GB 4806.13的规定。包装应清洁、牢固、无异味，适合运输和贮存。
9.3 运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染物。运输过程中应避免日晒、雨淋、受潮，防止挤压、碰撞。
9.4 贮存
碣滩茶应贮存在清洁、干燥、通风、避光、无异味的环境中。贮存温度宜为25℃以下，相对湿度宜为60%以下。

附录A（规范性）
碣滩茶地理标志产品保护范围图
[此处为保护范围示意图，略]