ICS 03.020.10
CCS X 00
DB 65
新疆维吾尔自治区地方标准
DB 65/T 4877—2024

学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设规范
Specification for the construction of 'Internet + bright kitchen' of school canteen

2024-10-09 发布
2024-12-10 实施
新疆维吾尔自治区市场监督管理局 发布

前 言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由新疆维吾尔自治区教育厅提出、归口并组织实施。
本文件起草单位：新疆维吾尔自治区标准化研究院、新疆维吾尔自治区市场监督管理局。
本文件主要起草人：屠俊红、杨刚、徐媒迪、张锐、郭琳、工哇佳、哈丽马·艾比布拉、米尔夏提江·麦会木提、阿依再丽·艾合麦提、张健、文红梅、吴莹、张蓄。
文件实施应用中的疑问，请咨询新疆维吾尔自治区标准化研究院。
本文件的修改意见建议，请反馈至新疆维吾尔自治区教育厅（乌鲁木齐市天山区胜利路229号）、新疆维吾尔自治区标准化研究院（乌鲁木齐市新市区河北东路188号）、新疆维吾尔自治区市场监督管理局（乌鲁木齐市新华南路167号）。
新疆维吾尔自治区教育厅联系电话：0991-7606114；传真：0991-7606114；邮编：830000。
新疆维吾尔自治区标准化研究院联系电话：0991-2350782；传真：0991-2360782；邮编：830000。
新疆维吾尔自治区市场监督管理局联系电话：0991-2818750；传真：0991-2311250；邮编：830004。

1 范围
本文件规定了学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设的总体要求、展示点位及要求、展示内容及方式、视频存储网络链接与存储的要求。
本文件适用于实施学校教育的各级各类学校、幼儿园的自营食堂、对外承包经营的食堂和校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”建设工作。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 28181 公共安全视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求
GA/T 669.1 城市监控报警联网系统技术标准 第1部分：通用技术要求

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
校外供餐单位 off campus catering units
根据学生和教职员工订购要求，集中加工、分送食品，但不提供就餐场所的校外独立经营的集体用餐配送单位。
3.2
互联网+明厨亮灶 internet + bright kitchen
餐饮服务提供者通过视频监控和互联网技术，接入可视化展示和监管系统，展示餐饮单位提供的餐饮服务关键部位、环节以及食品安全相关信息，风险进行展示，实现互联网平台管理，接受消费者和监管部门等共同监督的一种明厨亮灶形式。

4 总体要求
4.1 餐饮服务提供者应持有合法有效的主体资质，包括单位的营业执照、单位法人登记证信息、食品经营许可证信息、经营业态、人员健康证明等相关基础信息。
4.2 餐饮服务提供者应采用网络展示形式向社会公众展示明厨亮灶视频内容，持续保持展示内容的真实、完整、全面、清晰。
4.3 展示区域包括但不限于粗加工区、食品库房、切配区、烹制区、专间、专间操作场所、备餐区、食品留样区、餐具清洗消毒保洁区。
4.4 展示内容应接入“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，宜实现餐饮服务提供者违规行为识别。