GB/T 30357.7-2017
基本信息
标准号： GB/T 30357.7-2017
中文名称：乌龙茶 第7部分：佛手
标准类别：国家标准(GB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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相关标签： 乌龙茶
标准分类号
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标准简介
GB/T 30357.7-2017 乌龙茶 第7部分：佛手
GB/T30357.7-2017
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标准内容
ICS67.140.10
中华人民共和国国家标准
GB/T30357.7—2017
乌龙茶
第7部分：佛手
Oolongtea-Part7:Foshou
2017-11-01发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
清综座童份
2018-05-01实施
GB/T30357《乌龙茶》分为如下几个部分：第1部分：基本要求；
第2部分：铁观音：
第3部分：黄金桂；
第4部分：水仙；
第5部分：肉桂；
第6部分：单丛；
第7部分：佛手；
第8部分：大红袍。
本部分为GB/T30357的第7部分。本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本部分由中华全国供销合作总社提出。本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339)归口。GB/T30357.7—2017
本部分起草单位：泉州出人境检验检疫局综合技术服务中心、国家茶叶质量监督检验中心（福建）、福建省永春香橡茶叶有限公司、泉州市洛江泉岩茶业有限公司、日春股份公司、福建省安溪溪韵茶业有限公司、安溪县牧茗世家茶叶有限公司、福建年年香茶业股份有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建省八马茶业有限公司、华祥苑茶业股份有限公司、厦门茶叶进出口有限公司、福建农林大学、福建省农业科学院茶叶研究所、广东第一峰茶业有限公司、永春县魁斗莉芳茶厂。本部分主要起草人：黄伙水、林锻炼、翁昆、孙威江、董秀云、陈文钦、陈慧聪、王启灿、黄标生、陈万年、林荣溪、李天德、林先滨、陈志雄、杨宝荣、杨松伟、陈泉宾、赖威祥、谢良坡。1
1范围
乌龙茶第7部分：佛手
GB/T30357.7—2017
GB/T30357的本部分规定了佛手的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本部分适用于以佛手品种的叶子、驻芽和嫩梢为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工艺加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB2762
GB2763
GB7718
包装储运图示标志
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB/T8302
GB/T8303
GB/T8304
GB/T8305
GB/T8306
GB/T8311
GB/T14487
GB/T18795
GB/T23776
茶取样
食品中污染物限量
食品中农药最大残留限量
预包装食品标签通则
磨碎试样的制备及其干物质含量测定水分测定
水浸出物测定
总灰分测定
粉未和碎茶含量测定
茶叶感官审评术语
茶叶标准样品制备技术条件
茶叶感官审评方法
GB/T30357.1
乌龙茶第1部分：基本要求
茶叶贮存
GB/T30375
GH/T 1070
茶叶包装通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令［2005门第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令【2009第123号
3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
佛手Foshou
以山茶属茶种茶树[Camelliasinensis（Linnaeus.）O.Kuntze]佛手品种的叶子、驻芽和嫩梢为原1
GB/T30357.7-2017
料，经菱凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工艺加工而成的佛于茶叶产品。4产品分类与实物标准样
4.1产品分类
4.1.1清香型佛手
以佛手毛茶为原料，经过擦梗、筛分、风选、勾堆、干燥等特定工艺过程制成。4.1.2浓香型佛手
以佛手毛茶为原料，经过栋梗、筛分、风选，拼配、烘焙等特定工艺过程制成。4.1.3陈香型佛手
以佛手毛茶为原料，经过栋梗、筛分、风选、拼配、干燥（烘焙）、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的佛手产品。
实物标准样
按清香型佛手、浓香型佛手陈香型佛手产品分美各等级均设实物标准样每三年换样一次，实物标
准样的制备应行合GB/T13795的规定5要求
基本要求
符合GB/TB0357.1的要求具有正常的色不着色、无任何添加剂。
感官指标
清香型佛手感官指标应符合表1的规定。无异味，无异隙，无劣变。不含有非茶类物质，表1清香型佛手感官指标
圆结、
尚圆结
卷曲、
尚结实
尚匀整
尚洁净，稍
有细梗轻片
乌绿润
鸟绿、稍
带褐红
清高、持久，
品种香明显
尚清高、品
种香尚明
清纯，稍
有品种香
浓香型佛手感官指标应符合表2的要求。目
尚甘爽
尚清醇
浅金黄、
清澈明亮
橙黄、
橙黄、
尚清激
肥厚软亮、勾整、叶片不规则红点明
尚肥厚、稍软亮、匀整、叶片不规则红点尚明
黄绿红边明，尚勾整
圆结、
卷曲似
海蛎干
尚卷曲
稍卷曲、
略粗松
尚匀整
欠勾整
欠沟整
尚洁净，稍
有细嫩梗
细梗轻
普细梗
浓香型佛手感官指标
青祸润
熟果香显，
火功香轻
熟果香尚显，
火功重稍是
略有熟果香，
火功香足
纯正，
高火功香
高火功
香，粗飘
陈香型佛于感官指标应符合表，的要求5.2.3
卷曲似
海蛎干
尚卷曲
稍卷曲、
略粗松
尚身整
欠勾整
理化指标
洁净，稍
有细嫩梗
带细梗轻片
理化指标应符合表4的要求。
水分（质量分数)/%
总灰分（质量分数)/%
水浸出物（质量分数）/%
碎茶（质量分数）/%
粉末（质量分数）/%
稍乌褐
尚醇厚
型佛手感
香浓郁
陈香明显
陈香较明显
略有陈香
#厚回
透陈香
雕和尚
尚醇和
平和略粗
表4理化指标
金黄、
清激明亮
深金黄、
清澈尚亮
榴红、
尚清澈
泛红略暗
深金黄
橙红清
GB/T30357.7—2017
肥厚软亮，匀整，叶片不规
则红点明
尚肥厚软亮、匀整，叶片不
规则红点明
尚软亮，红边明
精粗硬
粗硬，暗
乌褐亮，勾整
乌趣柔软
尚匀整
稍乌裙，略匀整
高黑，稍粗硬，欠匀整
GB/T30357.7—2017
5.4卫生指标
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6试验方法
感官品质
感官品质检验按GB/T23776的规定执行：6.2理化指标
试样的制备按GB/T8303的规定执行。水分检验按GB/T8304的规定执行水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。总灰分检验按GB/T8306的规定执行。碎茶检验按GB/T8311的规定执行。6.2.6
粉末检验按GB/T8311的规定执行。6.3卫生指标
1污染物限量检验按GB2762的规定执行。6.3.1
农药残留限量检验按GB2763的规定执行。6.4净含量
按JJF1070的规定执行
7检验规则
7.1取样
7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一批存储，同一生产周期内相同等级的产品为一批，生产周期、产量由生产企业确定，同批产品的品质和规格一致。7.1.2
取样按GB/T8302的规定执行。
7.2检验
7.2.1出厂检验
每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉未和净含量。
7.2.2型式检验
型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：
原料有较大改变，可能影响产品质量时；a)
生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；b)
停产二年及以上恢复生产时：
国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则
按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.4复验
GB/T30357.7—2017
对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。
标志标签、包装、运输和贴存
标志标签
产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定》的要求8.2包装
包装应符合GH/T1070的规定。
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4购存
应符合GB/T30375的规定。
GB/T30357.7-2017
中华人民共和国
国家标准
乌龙茶第7部分：佛手
GB/T30357.7—2017
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029）北京市西城区三里河北街16号（100045）网址spc.net.cn
总编室：（010)68533533发行中心：（010)51780238读者服务部：（010)68523946bzxz.net
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×12301/16印张0.75字数14千字2017年11月第一版
2017年11月第一次印刷
书号：155066·1-56792定价
如有印装差错
由本社发行中心调换
版权专有
侵权必究
举报电话：(010)68510107
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中华人民共和国国家标准
GB/T30357.7—2017
乌龙茶
第7部分：佛手
Oolongtea-Part7:Foshou
2017-11-01发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
清综座童份
2018-05-01实施
GB/T30357《乌龙茶》分为如下几个部分：第1部分：基本要求；
第2部分：铁观音：
第3部分：黄金桂；
第4部分：水仙；
第5部分：肉桂；
第6部分：单丛；
第7部分：佛手；
第8部分：大红袍。
本部分为GB/T30357的第7部分。本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本部分由中华全国供销合作总社提出。本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339)归口。GB/T30357.7—2017
本部分起草单位：泉州出人境检验检疫局综合技术服务中心、国家茶叶质量监督检验中心（福建）、福建省永春香橡茶叶有限公司、泉州市洛江泉岩茶业有限公司、日春股份公司、福建省安溪溪韵茶业有限公司、安溪县牧茗世家茶叶有限公司、福建年年香茶业股份有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建省八马茶业有限公司、华祥苑茶业股份有限公司、厦门茶叶进出口有限公司、福建农林大学、福建省农业科学院茶叶研究所、广东第一峰茶业有限公司、永春县魁斗莉芳茶厂。本部分主要起草人：黄伙水、林锻炼、翁昆、孙威江、董秀云、陈文钦、陈慧聪、王启灿、黄标生、陈万年、林荣溪、李天德、林先滨、陈志雄、杨宝荣、杨松伟、陈泉宾、赖威祥、谢良坡。1
1范围
乌龙茶第7部分：佛手
GB/T30357.7—2017
GB/T30357的本部分规定了佛手的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本部分适用于以佛手品种的叶子、驻芽和嫩梢为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工艺加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB2762
GB2763
GB7718
包装储运图示标志
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
GB/T8302
GB/T8303
GB/T8304
GB/T8305
GB/T8306
GB/T8311
GB/T14487
GB/T18795
GB/T23776
茶取样
食品中污染物限量
食品中农药最大残留限量
预包装食品标签通则
磨碎试样的制备及其干物质含量测定水分测定
水浸出物测定
总灰分测定
粉未和碎茶含量测定
茶叶感官审评术语
茶叶标准样品制备技术条件
茶叶感官审评方法
GB/T30357.1
乌龙茶第1部分：基本要求
茶叶贮存
GB/T30375
GH/T 1070
茶叶包装通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令［2005门第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令【2009第123号
3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
佛手Foshou
以山茶属茶种茶树[Camelliasinensis（Linnaeus.）O.Kuntze]佛手品种的叶子、驻芽和嫩梢为原1
GB/T30357.7-2017
料，经菱凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工艺加工而成的佛于茶叶产品。4产品分类与实物标准样
4.1产品分类
4.1.1清香型佛手
以佛手毛茶为原料，经过擦梗、筛分、风选、勾堆、干燥等特定工艺过程制成。4.1.2浓香型佛手
以佛手毛茶为原料，经过栋梗、筛分、风选，拼配、烘焙等特定工艺过程制成。4.1.3陈香型佛手
以佛手毛茶为原料，经过栋梗、筛分、风选、拼配、干燥（烘焙）、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的佛手产品。
实物标准样
按清香型佛手、浓香型佛手陈香型佛手产品分美各等级均设实物标准样每三年换样一次，实物标
准样的制备应行合GB/T13795的规定5要求
基本要求
符合GB/TB0357.1的要求具有正常的色不着色、无任何添加剂。
感官指标
清香型佛手感官指标应符合表1的规定。无异味，无异隙，无劣变。不含有非茶类物质，表1清香型佛手感官指标
圆结、
尚圆结
卷曲、
尚结实
尚匀整
尚洁净，稍
有细梗轻片
乌绿润
鸟绿、稍
带褐红
清高、持久，
品种香明显
尚清高、品
种香尚明
清纯，稍
有品种香
浓香型佛手感官指标应符合表2的要求。目
尚甘爽
尚清醇
浅金黄、
清澈明亮
橙黄、
橙黄、
尚清激
肥厚软亮、勾整、叶片不规则红点明
尚肥厚、稍软亮、匀整、叶片不规则红点尚明
黄绿红边明，尚勾整
圆结、
卷曲似
海蛎干
尚卷曲
稍卷曲、
略粗松
尚匀整
欠勾整
欠沟整
尚洁净，稍
有细嫩梗
细梗轻
普细梗
浓香型佛手感官指标
青祸润
熟果香显，
火功香轻
熟果香尚显，
火功重稍是
略有熟果香，
火功香足
纯正，
高火功香
高火功
香，粗飘
陈香型佛于感官指标应符合表，的要求5.2.3
卷曲似
海蛎干
尚卷曲
稍卷曲、
略粗松
尚身整
欠勾整
理化指标
洁净，稍
有细嫩梗
带细梗轻片
理化指标应符合表4的要求。
水分（质量分数)/%
总灰分（质量分数)/%
水浸出物（质量分数）/%
碎茶（质量分数）/%
粉末（质量分数）/%
稍乌褐
尚醇厚
型佛手感
香浓郁
陈香明显
陈香较明显
略有陈香
#厚回
透陈香
雕和尚
尚醇和
平和略粗
表4理化指标
金黄、
清激明亮
深金黄、
清澈尚亮
榴红、
尚清澈
泛红略暗
深金黄
橙红清
GB/T30357.7—2017
肥厚软亮，匀整，叶片不规
则红点明
尚肥厚软亮、匀整，叶片不
规则红点明
尚软亮，红边明
精粗硬
粗硬，暗
乌褐亮，勾整
乌趣柔软
尚匀整
稍乌裙，略匀整
高黑，稍粗硬，欠匀整
GB/T30357.7—2017
5.4卫生指标
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6试验方法
感官品质
感官品质检验按GB/T23776的规定执行：6.2理化指标
试样的制备按GB/T8303的规定执行。水分检验按GB/T8304的规定执行水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。总灰分检验按GB/T8306的规定执行。碎茶检验按GB/T8311的规定执行。6.2.6
粉末检验按GB/T8311的规定执行。6.3卫生指标
1污染物限量检验按GB2762的规定执行。6.3.1
农药残留限量检验按GB2763的规定执行。6.4净含量
按JJF1070的规定执行
7检验规则
7.1取样
7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一批存储，同一生产周期内相同等级的产品为一批，生产周期、产量由生产企业确定，同批产品的品质和规格一致。7.1.2
取样按GB/T8302的规定执行。
7.2检验
7.2.1出厂检验
每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉未和净含量。
7.2.2型式检验
型式检验项目为第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：
原料有较大改变，可能影响产品质量时；a)
生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；b)
停产二年及以上恢复生产时：
国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则
按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.4复验
GB/T30357.7—2017
对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。
标志标签、包装、运输和贴存
标志标签
产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定》的要求8.2包装
包装应符合GH/T1070的规定。
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4购存
应符合GB/T30375的规定。
GB/T30357.7-2017
中华人民共和国
国家标准
乌龙茶第7部分：佛手
GB/T30357.7—2017
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029）北京市西城区三里河北街16号（100045）网址spc.net.cn
总编室：（010)68533533发行中心：（010)51780238读者服务部：（010)68523946bzxz.net
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×12301/16印张0.75字数14千字2017年11月第一版
2017年11月第一次印刷
书号：155066·1-56792定价
如有印装差错
由本社发行中心调换
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