【标准信息】 ICS67.040 备案号：51128-2016 发布单位：海南省质量技术监督局 标准名称：畜禽屠宰企业等级要求 标准编号：DB46/T379.2—2016 适用范围：第2部分：牛羊屠宰企业 发布日期：2016-07-15 实施日期：2016-10-15 【目录】 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 等级划分 5 通用要求 5.1 基本要求 5.2 建设和环境 5.3 设施设备 5.4 检疫检验 5.5 产品运输 5.6 生产工艺 5.7 质量控制 5.8 产品质量 6 等级要求 6.1 A级要求 6.2 B级要求 【引言】 DB46/T379《畜禽屠宰企业等级要求》分为以下部分：第1部分：生猪屠宰企业；第2部分：牛羊屠宰企业；第3部分：禽类屠宰企业。本部分即为DB46/T379的第2部分。本标准（部分）由海南省农业厅提出并归口，起草单位为海南省农业厅、中食恒信（北京）质量认证中心有限公司。主要起草人包括朱清敏、徐敏、李有、刘颖、陈显明、杨健、孙鑫、于林鑫、吕德。
为更好地促进海南省牛羊屠宰行业发展，规范牛羊屠宰企业经营管理，引导企业向制度化、标准化和规范化方向发展，优化牛羊屠宰产业结构布局，满足不同层次的市场需求，制定本标准。本标准依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规制定，并参考了SBJ08-2007《牛羊屠宰与分割车间设计规范》等相关标准。结合海南省实际情况，本标准充分考虑了牛羊屠宰行业特点和发展趋势，在屠宰要求、检疫检验、环保等方面进行了细化和提升。
本部分标准遵循GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则进行编写。
【1 范围】 本部分（DB46/T379.2—2016）规定了海南省牛羊屠宰企业的等级划分、通用要求和等级要求等技术要求。本部分适用于海南省牛羊屠宰企业的分级管理。
【2 规范性引用文件】 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB5749 生活饮用水卫生标准
GB/T9960 鲜、冻四分体牛肉
GB/T9961 鲜、冻体羊肉
GB12348 工业企业厂界环境噪声排放标准
GB13271 锅炉大气污染物排放标准
GB13457 肉类加工工业水污染物排放标准
GB14554 恶臭污染物排放标准
GB16297 大气污染物综合排放标准
GB16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程
GB/T17238 鲜、冻分割牛肉
GB18393 牛羊屠宰产品品质检验规程
GB/T19477 牛屠宰操作规程
GB/T20799 鲜、冻肉运输条件
《牛屠宰检疫规程》（中华人民共和国农业部，2010年5月31日发布）
《羊屠宰检疫规程》（中华人民共和国农业部，2010年5月31日发布）
【3 术语和定义】 下列术语和定义适用于本文件。
3.1 牛羊定点屠宰厂（场）：指符合海南省人民政府批准的牛羊屠宰厂（场、点）设置规划，满足国家牛羊屠宰行业规定的设置条件，并经市县人民政府组织审核并取得相关资质的规模化牛羊屠宰加工企业。
3.2 乡镇小型屠宰点：[内容不完整]