DB46/T379.3—2016
畜禽屠宰企业等级要求
第3部分：禽类屠宰企业
（发布：2016-07-15，实施：2016-10-15）
制定单位：海南省质量技术监督局

目录
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 等级划分
5 通用要求
5.1 基本要求
5.2 建设和环境
5.3 设施设备
5.4 检疫检验
5.5 产品运输
5.6 生产工艺
5.7 质量控制
5.8 产品质量
6 等级要求
6.1 A级要求
6.2 B级要求

引言
DB46/T379《畜禽屠宰企业等级要求》分为以下部分：
一 第1部分：生猪屠宰企业；
一 第2部分：牛羊屠宰企业；
第3部分：禽类屠宰企业。
本部分为DB46/T379的第3部分。DB46/T379.3—2016
本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准（部分）由海南省农业厅提出并归口，起草单位为海南省农业厅、中食恒信（北京）质量认证中心有限公司，主要起草人包括朱清敏、徐敏、李万有、刘颖、陈显明、杨健、孙鑫、于林鑫、吕德。

引言
为更好地促进海南省禽屠宰行业发展，规范禽屠宰企业经营管理，引导禽屠宰企业向制度化、标准化和规范化方向发展，优化禽屠宰产业结构布局，满足不同层次的市场需求，特制定本标准。依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，参考了SBJ15-2007《禽类屠宰与分割车间设计规范》等相关标准，结合海南省实际情况，充分考虑禽屠宰行业特点和发展趋势，制定本标准，并在屠宰要求、检疫检验、环保等方面进行了细化和提升。

1 范围
DB46/T379的本部分规定了海南省禽类屠宰企业的等级划分、通用要求、等级要求等技术要求。本部分适用于海南省禽类屠宰企业的分级管理。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 12348 工业企业厂界环境噪声排放标准
GB 13271 锅炉大气污染物排放标准
GB 13457 肉类加工工业水污染物排放标准
GB 14554 恶臭污染物排放标准
GB 16297 大气污染物综合排放标准
GB 16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程
GB 16869 鲜、冻禽产品
GB/T 19478 肉鸡屠宰操作规程
GB/T 20799 鲜、冻肉运输条件
NB/SH/T 0875 家禽拔毛专用蜡
《家禽屠宰检疫规程》（中华人民共和国农业部，2010年5月31日发布）

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 禽类定点屠宰厂（场）：符合海南省人民政府批准的禽类屠宰厂（场、点）设置规划，满足国家禽类屠宰行业规定的设置条件，经市县人民政府组织审核并取得相关资质的规模化禽类屠宰加工企业。
3.2 乡镇小型屠宰点：符合海南省人民政府批准的禽类屠宰厂（场、点）设置规划，在禽类定点屠宰厂（场）无法保证供应的边远和交通不便地区，为保障当地市场供应，经市县人民政府组织审核并取得相关资质的、仅限供应当地的小型禽类屠宰企业。