ICS03.100.99 CCSx00 0B4101 地方标准 郑州市 DB4101/T52—2023 食品销售单位6S现场管理规范 地方标准信息服务平台 2023-04-06发布 郑州市市场监督管理局 发布 2023-07-06实施 地方标准信息服务平台 前言 范围 2 3 5 6 规范性引用文件 术语和定义 要求 推行程序 自查管理 附录A（规范性） 附录B（资料性） 附录C（资料性） 目 次 食品销售单位6S现场管理推行程序标识线标识方式， 食品销售单位6S现场管理自查表DB4101/T52—2023 II 地方标准信息服务平台 DB4101/T52—2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由郑州市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：郑州市市场监督管理局、新密市市场监督管理局、惠济区市场监督管理局、河南元溯数字科技有限公司、新密市副食品行业商会、郑州酒类行业协会。本文件主要起草人：朱忠锋、王德贤、陈钊利、张春雨、王乐、陆勇、王元、李松伟、王亚洲、曹淑萍、刘博、钱立、王青海、赵伟鹏、王栓保、关春夏、杨迦明、王鹏钊。地方标准信息服务平台 I 1范围 食品销售单位6S现场管理规范 DB4101/T52—2023 本文件规定了食品销售单位6S现场管理的整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）、素养（Shitsuke）、安全（Safety）和自我检查的要求。本文件适用于食品销售单位销售现场的6S现场管理。本文件不适用从事网络食品交易、食品现制现售、生产加工和提供餐饮服务的组织或个人。2规范性引用文件 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T19000—2016质量管理体系基础和术语GB/T19538危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T22000 GB/T29590—2013企业现场管理准则GB31621 食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T45001 职业健康安全管理体系要求及使用指南卷烟工业企业6S管理规范 YC/T298-—2009 DB4101/T11—2020食品生产企业6S现场管理规范2 术语和定义 GB/T19000—2016、GR/129590—2013、YC/T298—2009和DB4101/T11—2020界定的以及下列术标准信 语和定义适用于本文件。 3.1 food sales unit 食品销售单位 慧服务平台 有固定经营场所，从事食品销售，并取得合法主体资名的组织或个人。3.2 5filed 现场 提供销售和服务的场所。 ［来源：GB/T29590—2013,3.1，有修改］3.3 现场管理filedmanagement 对食品销售单位现场各要素进行的计划、组织、指挥、协调、控制和改进的活动。［来源：GB/T29590—2013,3.2，有修改］3.4 里6sfiledmanagement 6S现场管理 1