QB/T 2438—2006.Plant protein beverageAlmond juice.
5.3.6卫生指标
按GB 16322规定的方法检验。
6检验规则
6.1组批
同一班次、同一生产线、同一品种、同一规格的产品为一批。
6.2抽样
每批产串随机抽取15罐（瓶、盒)。6罐(瓶、盒)用于感官、净含量、理化指标的检验〔净含量测定3罐（瓶、盒)〕;3罐（瓶、盒）用于微生物的检验;另6罐（瓶、盒）留样备用。
6.3出厂检验
感官、净含量、pH、可溶性固形物、蛋白质、氰化物、微生物（罐装产品做商业无菌检验，其他包装产品做菌落总数、大肠菌群检验）为必检项目。
6.4型式检验
型式检驰项目为本标准中技术要求规定的全部项目,每半年进行一次。有下列情况之一时也应进行。
a)更改主要原辅材料或更改关键工艺;
b)长期停产后,恢复生产时;
c)国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。
6.5 判定规则
检验结果中如果微生物指标不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。感官、净含量、理化指标以及除微生物之外的其他卫生指标，如不符合本标准时，应从该批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，若复验结果仍不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。
7标签、包装、运输、贮存
7.1`标签
产品的标签与标志除应符合GB 7718规定外,还应标明蛋白质含量。
7.2包装
包装材料和容器应符合相关标准规定。
7.3运输
产品运输应避免雨淋或曝晒，不应与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输，运输过程中不应接近热源,并防止冰冻。
7.4贮存
产品应贮存在干燥且通风良好的库房内，不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混同贮存。贮存过程中不应接近热源,并防止冰冻。

ICS 67.160.20
分类号：X50
备案号：19962-2007
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T2438—2006
代替QB/T2438—1999
植物蛋白饮料
香仁露
Plantproteinbeverage
Almond juice
2006-12-17 发布
中华人民共和国国家发展和改革委员会2007-08-01实施
不标推是对QB/T2438一1999植物蛋向饮料否仁乳（露）》的修订，本标准与QB2438一1999相[比，上要修改如下：-标准的名称改为&植物蛋白饮料否仁露》：一增加了术语和定义；
一理化指标增灿了聪肪酸项日：一增加了低糖、无糖杏仁露可溶性個形物的规定：一增加了附录A。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由中国轻工业联合会提出。本标准出全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术委员会归口。QB/T2438-2006
本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、河北承德露露股份有限公司、中国食品发酵工业研究院
本标准工要起草人：工地冯、左爱东、赵曾府、王秋、文剑、李羽椭、林静。本标雅自实施之门起，代替原国家轻工业商发布的轻工行业标准QB/12438一1999《植物强白饮料杏仁乳（露）》
本标准所代替标准的历欲版本发布情况为：QB/T 2438-1999,
TTKAoNIKAca-
1范围
植物蛋白饮料杏仁露
本标准规定了杏仁露的要求、试验方法，检验规则及标签、包装、运输、贮存。本标雄适用下杏仁露的生产、检验和贸易。2规范性引用文件
QB/T 2438—2006
下列义件中的条款通过本标谁的引用而成为本标准的条款：凡是注日期的引用义件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或惨订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使目这些文件的最新版本。凡是不注期的引用文件，其最新版本适用于本标谁。GB门5009.5食品中蛋白质的测定GB5009.6食品中脂肪的测定
GB7718预包装食品标签通则
GB/T 10786罐头食品 pH 值的测定GB门12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则植物蛋白饮料卫生标准
GB 16322
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
杏仁露almond juice
以杏仁为原料，经没泡、磨碎等工艺制得的浆液调制而成的饮料。4要求
4.1原料
杏应籽粒饱满，无虫蛀，无霉变。4.2感官特性
感官特性应符合表1的要求。
表1懿官特性
滋味及气味
组织状态
望均匀一致的乳白色或微灰白色具有查仁特有的滋味与气味，无异味要求
皂均勾、细腻的乳浊液，充许有少量胎肪上浮及蛋口质沉。但经据动后仍呈原有的均匀状态无正常视力可见外来杂质
QB/T2438-2006
4.3净含量
净含量误差应符合国家质量监督检验检疫总局第75-4.4理化指标
理化指标应符合表的要求。
pH(20℃)
可溶性固形物（20℃，
蛋白质/（g/100g）
脂肪/（g/100g）
按折光计
棕榈烯酸/总脂肪慢/（%）
脂肪酸
（花生酸+亚麻醇
山瓷酸/总脂肪酸
低糖型产
品的可溶性
总服防面
（%）
糖型产品的可溶性固形物不作规定。4.5卫生妻求
微生物指标应符合GB16322的规定。5试验方法
感官特性
5.1.1滋味和气味
理化指标
开启包装容器后，立邸嚏其气味，品尝其滋味。5.1.2色泽、
组织状态及杂质
品应行合GB13432的规定，本标准对无取50mL滤
合均匀的被侧样品于洁净的试样杯（或100mL小忧杯）中，罩于明亮处，观察其色泽、组织状态及杂质
5.2净含量
1070中度法的规定测定。
5.3理化指标
按GB/T10786规定的方法测
5.3.2可落性固形物
按GB/T
12143.1规定的方法测定
5.3.3蛋白质
按GB/T5009规定的方法测元
5.3.4脂肪
按GB/T5009.6规定的方法测定。5.3.5脂肪酸
按附录A规定的方法测定。
-TKAONiKAca=
5.3.6卫生指标
按GB16322规定的方法检验
6检验规则
6.1组批
同一班次、同一生产线、同
6.2抽样
一品种、司一规格的产品为一批。每批产串随机抽取15罐（瓶、盒）。6罐（瓶、QB/T2438-2006
盒）用于感官、净含量、理化指标的检验（净含量测定3罐（瓶盒））3罐（瓶、盒）用干微生物的检验：另6罐（瓶、盒）留样备用6.3出厂检验
感官、净含量、PH、可落性固形物、蛋白质、化物、
微生物（罐装产品做商业无菌检验，其他包装产品做菌落总数、大肠菌群检验）为必检项目。6.4型式检验
型式检验项目为本标准中技术要求规定的全部项目，每半年进行a）更改主要原辅材料或更改关键工艺b）长期停产后，恢复生产时，
）国家质量监督机构提出进行型式位验的要水时6.5判定规则
一次。有下列情况之一
时也应进行
检验结果中如果微生物指标不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。感官、净含量、理化指标以及除微生物之外的其他卫生指标，如不符合本标准时，应从该批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，若复验结果仍不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。标签、包装、运输、贮存
7.1标签
产品的标签与标志除应符合GB7718规定外，还应标明蛋白质含量7.2包装
包装材料和容器应符合相关标准规定。7.3运输
产品运输应避免雨淋或曝晒，不应与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输，运输过程中不应接近热源，并防止冰冻。7.4购存
燥且通风良好的库房内，不应与有毒、有害、有异味、易挥发，易腐蚀的物品混同产品应忙存在干爆
存。贮存过程中不应接近热源，并防止冰冻。
QB/T2438-2006
A.1原理
附录A
（规范性附录）
查露脂肪酸的测定
参照GB/T5009.6食品中脂肪的测定方法，用酸水解法提取否仁露中的脂肪，把得到的甘脂用甲酯化试剂进行化学衍生化反应，形成挥发性甲醛衍生物，然后进气相色谱仪，用面积归一化法测定其纫成。
A.2试剂
所用的水为燕馏水或相当纯度的水：所用的试剂除特殊标注外，均为分析纯。a）氢氧化钾-甲醇液：0.6mol/L。将3.36g氢氧化钾溶-丁100mL含水不超过0.5%（质量分数）的甲醇l。注：溶液放置一段时间店，可能产少虽碳酸钾白色沉淀而失效，此时应重新配制。b）氮气：纯度不小于99.99%。
c）氢气：纯度不小丁99.9%，无有机杂质。d）空气：无有机杂质。
e）参鹿标雄物：棕榈酸甲酯、棕樱烯酸甲酯，硬脂酸甲酯、油酸甲醋、亚油酸甲、亚麻酸甲酯、花生酸甲酯、花生烯酸甲酯和山裔酸甲酯的标准品，纯度不低于99%。f）其他试剂：正已烷、石油醚、无水乙醚、盐酸、95%乙醇。A.3仪器
a）气相色谱仪：带氢火焰离子化检测器（FID)。b）色谱柱：好x3000mm玻璃柱或小锈钢柱：在酸洗硅烷化的硅藻土或其他合适的惰性担体（80目～100 目）上涂以5%～10%的丁=酸一烯二醇酯（DGES)。A.4色谱参考条件
a）柱箱温度：185℃。
b）进样口温度：230℃～250℃。c）检测器温度：230℃~～250℃。d）载气：氮气（柱流速：30mUmin～40mL/min）：氢气：30mL/min;
气：300mL/min
e）进样量：1.0L。
A.5分析步骤
A. 5. 1脂肪的制备
景取否仁露25.0mL，置=150mL人试管内，加20mL盐酸。将试管放入70℃~80℃水浴中，每隔5min~10min以玻璃棒搅拌一次，至样品消化完全为.止，约40min50min。取出试管，加入95%乙醇25mL，混勾，冷却后将混合物移入250mL具塞量简中，以60mL乙醚分次冲洗试管，--并倒入量简中，待乙醚全部倒入量筒后，加寒，轻轻提摇，开塞放山气体，加塞剧烈探摇1min，小心打开塞，放出气体，加塞静置12min。小心打开塞，并用石油醚-乙醚等量混个液40mL冲洗塞及简口附着的脂肪，4
TTKAoNIKAca
QB/T 2438—2006
静置30min，待上部液体涩清时，吸取上清液于脂肪瓶内，再加20mL石汕醚-乙醚等量混合液丁具塞量筒内，摇，静后，仍将上层清波吸，放入同脂肪瓶内。将脂肪瓶置水浴上回收辫剂，然后置102℃～105℃烘中干燥2h，取出放入下燥器内冷却0.5h后备用A. 5. 2脂肪酸甲酯的制备
称取 A.5.1中制得的油脂样品0.1(00g」10mL容量瓶，加1.0mL正已烷溶解究，加入0.6m10l/L的KOH-CH,OH甲酯化试剂1.0mL：充分报择：室温放置30min。加蒸馏水使有机相上至瓶颈处。将上层布机相移取至离心管中，在800r/mim下离心10min，将上层澄清液转移致具塞样品瓶中备月，制备样品应在24h内进行分析。
A.5.3气相色谱分析
a）将棕榈酸甲酯、棕榈烯酸甲酯、硬脂酸甲酯、油酸甲酯、业油酸甲酯、花生酸甲酯、亚麻酸甲配、花生烯酸甲配和山箭甲酯的标准品配制成一定浓度的标准品混合溶液，取1.0uL注入色谱仪，得到9种标准参照物在参考色谱条件下的出峰次序和保留时间（见图A.1）h）取A.5.2中甲醋化品1.0L注入气相色谱仪，得到分析折样品脂肪酸组成的气相色谱图，COU
A.6结果计算
18 *L19F由型
G'2/限
图A.1标准品色谱图
A.6.1将A.5.3b)中得到的脂肪酸纠成色谱图与图A.1对比定性，并进行面积归--化处理（棕概酸甲酯出峰后，包括棕榄酸甲醋在内的峰积分)，并用式（A.1）计算各种脂肪酸占总脂肪酸的百分比。R. =
式中：
R,第种脂肪酸占总脂防酸的百分比：S一第:种脂肪酸的峰而积：bzxz.net
S—而积虾化处理质的总峰面！
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充许差
试验结果以两次平行测定结果的算术平均值为准（保留两位小数）：在重复性条件下获得的两次独以测定结果与算术平均值的绝对差值不超过1%。6
-KAONKAca-
中华人民共
轻工行业标准
植物蛋白饮料
否仁露
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中国轻工业出版社出版发行
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