ICS 67.060 B22 备案号：60213—2018 DB31 上海市地方标准 DB31/T 908—2018 代替 DB31/T 908—2015 地理标志产品 松江大米 Product of geographical indication - Songjiang rice 2018-07-23 发布 2018-09-01 实施 上海市质量技术监督局 发布 前言 本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准代替 DB31/T 908—2015《松江大米》。与 DB31/T 908—2015 相比，主要变化如下： ——对“规范性引用文件”中部分引用标准进行了更新； ——“选用品种”增加了品种类别（见7.1）； ——修改了加工质量（见7.3）； ——修改了垩白粒率（见7.4）； ——修改了蛋白质指标（见7.4）。 本标准由上海市松江区人民政府提出并组织实施。 本标准由上海市粮油作物标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：上海市松江区市场监督管理局、上海市松江区农业委员会、上海市松江区农业技术推广中心、上海市松江区食品药品检验所。 本标准主要起草人：吴国荣、张越峰、陆铭昌、杨文华、郑建孟、石春红、陶玲萍。 本标准代替标准的历次版本发布情况为：DB31/T 908—2015。 1 范围 本标准规定了松江大米的产地范围、地域环境特点、生产技术规范、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存等要求。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护范围内生产的松江大米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15063 复混肥料（复合肥料） GB 15618-1995 土壤环境质量标准 GB/T 15683 直链淀粉含量的测定 GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 22294 大米胶稠度的测定 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 3 术语和定义 GB/T 1354 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 松江大米 Songjiang rice 在国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的保护范围内生产的水稻，经加工而成，符合本标准规定的大米。 4 产地范围 松江大米的产地范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即松江区的叶榭镇、泖港镇、石湖荡镇、新浜镇、小昆山镇、佘山镇的现辖行政区域。 5 地域环境特点 5.1 地理环境 松江区地处上海市西南部，位于黄浦江上游，太湖流域碟形洼地底部，湖泊众多，水系发达，植被茂密，属亚热带北缘东亚季风气候区，四季分明，雨量充沛，光照充足。 5.2 气候环境 5.2.1 气温：全年无霜期233天，年平均气温16.2℃，最冷1月平均气温4.0℃，最热7月中旬至8月中旬平均气温28.5℃，全年10℃以上有效积温2806.4℃。 5.2.2 降水与光照：年平均降水量1168.1mm以上，降水日数132天，日照时数1799.1小时。 5.3 土壤 土壤pH值6.4～6.9，呈弱酸性，土层深厚，富含有机质。 6 生产技术规范 应符合附录A的要求。 7 要求 7.1 选用品种 选用通过国家或上海市审定的适宜在松江地区种植的优良粳稻品种，代表品种包括松早香1号、松香粳1018、秀水114、秀水134等同类食味特色品种。 7.2 感官要求 松江大米感官要求：米粒大小均匀、饱满清香、晶莹半透明；蒸煮后米饭柔软有弹性，食味清淡略甜，表面油光。