DB15/T 2165—2021
食用糯玉米碴加工技术规程
Technical code of practice for processing of broken particles of edible waxy corn

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由内蒙古自治区农牧厅提出。本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC20）归口。
本文件起草单位：赤峰市农牧科学研究院、敖汉旗惠隆杂粮种植农民专业合作社。
本文件主要起草人：张丽妍、孟繁盛、慈艳华、郑伟、边丽梅、董喆、张昊、郝春雷、杜江洪、王洪志、王显瑞、王国军、魏登峰。

1 范围
本文件规定了内蒙古自治区食用糯玉米碴分级、加工、质量、检验、标签、包装、储存、运输等方面的技术要求。
本文件适用于内蒙古自治区糯宝米种植生产加工区域。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 5507 粮油检验粉类粗细度测定
GB/T 5508 粮油检验粉类粮食含砂量测定
GB/T 5509 粮油检验粉类磁性金属物测定
GB/T 5009.41 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5490 粮油检验一般规则
GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 10362 粮油检验玉米水分测定
GB/T 15684 谷物碾磨制品脂肪酸值的测定
GB/T 17109 粮食销售包装
GB/T 24902 粮油检验玉米粗脂肪含量测定近红外法
NY/T 55 水稻、米、谷子籽粒直链淀粉测定法

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 糯玉米碴 (broken particles of waxy corn)：以糯玉米为原料，经除杂、脱胚、研磨和筛分等系列工序加工而成的颗粒状产品。

4 分类
4.1 大糯玉米渣：通过直径6.0mm圆孔筛、留存在直径4.5mm圆孔筛上，通过直径3.0mm圆孔筛的不超过10%。