DB13/T996.4-2008《京东板栗综合标准》第4部分：京东板栗 发布单位：河北省质量技术监督局 发布日期：2008-12-29 实施日期：2008-12-31 前言 本标准由唐山市质量技术监督局提出，由迁西县质量技术监督局、迁西县林业局起草。主要起草人包括刘汉民、王晓明、牛俊义、徐燕、王东旭、李静华、张成山、赵纳鹅。 1 范围 本部分规定京东板栗的术语、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于唐山市、承德市和秦皇岛市生产的京东板栗。 2 规范性引用文件 - GB/T 5009.3 食品中水分的测定 - GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 - GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 - GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 - GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定 - GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 - GB/T 5009.12 食品中铅的测定 - GB/T 5009.15 食品中铜的测定 - GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 - GB/T 5009.18 食品中氟的测定 - GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 - GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 - GB/T 5009.38 蔬菜水果卫生标准分析方法 - GB/T 5009.82 食品中维生素A和维生素E的测定 - GB/T 5009.86 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸测定 - GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 - GB/T 5009.92 食品中钙的测定 - GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 - GB/T 5009.123 食品中铬的测定 - CB 7718 预包装食品标签通则 - CB 18406.2 农产品安全质量无公害水果安全要求 3 术语与定义 3.1 京东板栗 指在北京以东长城两侧，包括唐山市、承德市和秦皇岛市区域内所属11个县生产的符合本标准要求的板栗。 4 技术要求 4.1 等级指标 京东板栗坚果依据千克粒数分为特选粒、大普粒、中普粒和小普粒四个等级。特选粒：每千克90~120粒，大普粒：121~150粒，中普粒：151~180粒，小普粒：181~220粒。 4.2 感官指标 果形：精圆形，栗果饱满。果皮：棕褐色，光亮，茸毛稀少，果面洁净。果实底座较小，灰褐色，边果呈弯月形或扁椭圆形。内果皮浅红褐色，脉络细、清晰，与果肉易剥离。果肉淡黄色，有光泽，质地细腻，甘甜、糯性强、香味浓，无异味。 4.3 理化指标 水分：47~52%，蛋白质：3.6%，脂肪：0.8%，总糖（以转化糖计）：18%，维生素B：38 mg/kg，维生素C：160 mg/kg，铁：4.5 mg/kg，钙：150 mg/kg，糊化度：50%，采收后一个月内检验。 4.4 质量安全要求 4.4.1 京东板栗重金属限量应符合相关标准规定，包括砷（As）、铅（Pb）、汞（Hg）等指标。