DB45/T1816-2018 横县大粽加工技术规范 1 范围 本标准规定了横县大粽加工的技术要求，适用于横县传统大粽的加工和生产过程。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 3 术语和定义 本标准采用以下术语和定义。 4 加工过程要求 本标准对加工过程中的蒸煮和高温杀菌等环节提出了技术要求，确保产品符合食品安全和卫生标准。 5 设备及器具要求 规定了生产过程中使用的设备和器具的技术要求，确保其符合安全、卫生和高效的生产标准。 6 原辅料要求 规定了大粽加工所需的原料和辅料的质量要求，确保原料符合食品安全和质量控制的要求。 7 运输和贮存要求 规定了大粽在运输和贮存过程中的环境和条件要求，确保产品的质量和安全。 前言 本标准由横县人民政府提出，按照GB/T1.1-2009标准起草。本标准的起草单位包括横县工商行政管理和质量技术监督局、横县食品药品监督管理局、横县卫生和计划生育局、横县经济贸易和信息化局、广西金如贸易食品有限公司、广西横县金妹油业食品有限公司、广西标准化协会等。主要起草人包括梁萍、家萌、蒙小玲、彭金妹、书木兰、何榕、工下欢、聂晓宇、黄林华、谢宏昭等。 地方标准信息服务平台