QB/T 2879—2007.Marine fish oligopeptides powder.
1范围
QB/T 2879规定了海洋鱼低聚肽粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。
QB/T 2879适用于以海洋鱼皮、鱼骨或鱼肉为主要原料，用酶解法生产的粉末状海洋鱼低聚肽产品的生产、检测与流通。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2733鲜、冻动物性水产品卫生要求
GB9695.23 肉与肉制品L(一)-羟脯氨酸含量测定GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验―志贺氏菌检验
GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15―食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.3食品中水分的测定
GB/T 5009.4食品中灰分的测定GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中镉的测定
GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.92食物中钙的测定
GB/T 5009.124食物中氨基酸的测定QB/T 2653大豆肽粉
3术语及定义
下列术语和定义适用于本标准。
海洋鱼低聚肽粉marine fish oligopeptides powder
以海洋鱼皮、鱼骨或鱼肉为主要原料，用酶解法生产的、能被三氯乙酸溶液溶解、相对分子量在1000以下的肽为主要成分的粉末状低聚肽产品。
4产品分类
海洋鱼低聚肽粉按原料不同分为以下三种类型。
4.1鱼皮胶原低聚肽粉

Ics67.040
分类号：X80
备案号：
中华人民共和国轻工行业标准　QB/T2879-2007
海洋鱼低聚肽粉
Marinefisholigopeptidespowden2007—10—08发布
2008—03—01实施
中华人民共和国国家发展和改革委员会发布
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由中国轻工业联合会提出。前言
本标准由全国食品工业标准化技术委员会特殊膳食食品分技术委员会归口。QB/T2879-2007
本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院、浙江海氏生物科技有限公司、北京中食海氏生物技术有限公司、江南大学分析测试中心。本标准主要起草人：蔡木易、易维学、陈岩、戴军、徐亚光、谷瑞增、张如民，本标准首次发布。
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1范围
海洋鱼低聚肽粉
QB/T2879-2007
本标准规定了海洋鱼低聚肽粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。下载标准就来标准下载网
本标准适用于以海洋鱼皮、鱼骨或鱼肉为主要原料，用酶解法生产的粉未状海洋鱼低聚肽产品的生产、检测与流通。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2733鲜、冻动物性水产品卫生要求GB9695.23肉与肉制品L（-）-羟脯氨酸含量测定GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4
食品卫生微生物学检验
GB/T4789.5食品卫生微生物学检验GB/T4789.10
GB/T4789.15
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.4
GB/T5009.5
GB/T5009.11
GB/T5009.12
GB/T5009.15
GB/T5009.17
GB/T5009.92
食品中灰分的测定
食品中蛋白质的测定
食品中总砷及无机砷的测定
食品中铅的测定
食品中镉的测定
食品中总汞及有机汞的测定
食物中钙的测定
GB/T5009.124食物中氨基酸的测定QB/T2653大豆肽粉
3术语及定义
下列术语和定义适用于本标准。海洋鱼低聚肽粉marinefisholigopeptidespowden以海洋鱼皮、鱼骨或鱼肉为主要原料，用酶解法生产的、能被三氯乙酸溶液溶解、相对分子量在1000以下的肽为主要成分的粉末状低聚肽产品。4产品分类
海洋鱼低聚肽粉按原料不同分为以下三种类型4.1鱼皮胶原低聚肽粉
以海洋鱼皮为主要原料制成的粉末状低聚肽产品。鱼骨胶原低聚肽粉
以海洋鱼骨为主要原料制成的粉末状低聚肽产品。鱼肉低聚肽粉
以海洋鱼肉为主要原料制成的粉末状低聚肽产品。技术要求
原辅料要求
海洋鱼皮、海洋鱼骨、海洋鱼肉：5.2
感官要求
产品的感官要求应符合表1的规定项
滋味与气味
理化要求
应符合GB2733规定的要求
表1感官要求
粉末状，无结块。
白色或淡黄色。
无异味。
无正常视力可见的外来杂质。
产品的理化指标应符合表2的规定。表2理化指标
粗蛋白质(以干基计)/（%）
低聚肽(以干基计)/ (%)
相对分子量小于1000的比例/（%）≥羟脯氨酸/（%）
钙/（mg/kg）
干燥失重/（%）
灰分/（%）
无机砷/（mg/kg）
镉/（mg/kg）
铅/（mg/kg）
甲基汞/（mg/kg）
5.4微生物指标
海洋鱼皮胶原低聚肽粉
产品的微生物指标应符合表3的规定指
海洋鱼骨胶原低聚肽粉
表3微生物指标
菌落总数/(cfu/g）
大肠菌群/（MPN/100g）
霉菌和酵母/(cfu/g)
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）6
试验方法
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不得检出
QB/T2879-2007
海洋鱼肉低聚肽粉
6.1感官检验
QB/T2879-2007
称取10g样品，散放在白色瓷平盘中，在自然光下直接观察样品的形态、色泽和杂质，并膜其气味，品尝其滋味。
6.2低聚肽
6.2.1方法提要
较低分子量的蛋白质水解物（其中包含肽类及游离氨基酸）可溶于三氯乙酸溶液；高分子蛋白质在三氯乙酸溶液中易沉淀。样品经三氯乙酸溶液溶解后，离心分离出沉淀物质，清液中的酸溶蛋白质含量减去游离氨基酸含量即为低聚肽的含量。6.2.2分析步骤
A.1.1.1.1酸溶蛋白质含量的测定称取2.00g样品，加入10mL15%TCA（三氯乙酸）溶液，混合均匀，静置5min。将溶液定量转移，在4000rpm下离心10min后，取全部上清液，按GB/T5009.5规定的方法测定上清液可溶蛋白质。蛋白质换算系数为6.25，检验结果应根据样品的干燥失重，折算为干基。A.1.1.1.2游离基酸含量的测定
按照GB/T5009.124规定的方法测定。6.2.3结果的表述
低聚肽的含量P,按式（1）计算：P=P-A
式中：
P一样品中低聚肽含量（以干基计），%：P样品中酸溶蛋白质含量（以干基计），%：A
样品中游离氨基酸含量（以干基计），%。6.3相对分子量
按照附录A规定的方法测定。
6.4羟脯氨酸
按照GB9695.23规定的方法测定。6.5钙
按照GB/T5009.92规定的方法测定。6.6干燥失重
按照GB/T5009.3规定的方法测定。6.7灰分
按照GB/T5009.4规定的方法测定。6.8无机砷
按照GB/T5009.11规定的方法测定。6.9镉
按照GB/T5009.15规定的方法测定。6.10铅
按照GB/T5009.12规定的方法测定。6.11甲基汞
按照GB/T5009.17规定的方法测定。(1)
6.12菌落总数
按照GB/T4789.2规定的方法检验。6.13大肠菌群
按照GB/T4789.3规定的方法检验。6.14霉菌和酵母
按照GB/T4789.15规定的方法检验。6.15致病菌
按照GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10规定的方法检验。7检验规则
7.1检验分类
7.1.1出厂检验
QB/T2879-2007
出厂检验的项目包括：感官、粗蛋白质、低聚肽、干燥失重、灰分、菌落总数、大肠菌群。7.1.2型式检验
常年生产的产品每年应进行一次型式检验，但有下列情况之一时亦应进行型式检验：新产品投产时：
一原料、工艺有较大改变时；
-长期停产后恢复生产时；
出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；一质量监督机构提出进行型式检验的要求时。型式检验的项目包括本标准中规定的全部项目。7.2抽样
7.2.1组批
同一班次生产的同一类型的产品为一批。7.2.2抽样方法和数量
从每批产品中随机抽取不少于3个最小包装单位样品，用取样工具伸入每袋的3/4处，所取试样不得少于100g。
将选取的试样混匀，装入清洁、干燥带磨口玻璃瓶中，瓶上粘贴标签，注明生产班次、产品类别、批号、取样日期和地点。
微生物检验按无菌操作取样。
7.3判定规则
7.3.1检验结果全部符合本标准技术要求的产品判为合格品。7.3.2检验结果中微生物指标不符合本标准或发现恶性杂质（如玻璃、金属、昆虫等），不得复验，判为不合格品。
7.3.3检验结果中除7.3.2条提到的指标外，其他指标不符合本标准，可在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检结果仍不符合本标准规定，则判为不合格品。8标签、包装、运输、购存
8.1标签
8.1.1产品标签上应标示产品名称、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、生产批号、保质期、产品标准号等。
8.1.2产品名称应符合第4章的要求8.2包装
包装容器应符合其相应的包装材料及容器的食品卫生标准。4
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QB/T2879-2007
运输产品的工具、车辆应清洁、卫生、干燥，无污染物。运输产品过程中，应有遮盖，防雨防晒，不应与有毒、有害、有异味的物品混运贮存。8.4购存
8.4.1产品不应露天堆放。成品仓库应清洁、干燥、通风，无鼠虫害。8.4.2产品堆放应有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。8.4.3产品不应与有毒、有害、有异味、易腐败变质或潮湿的物品同仓库存放。A.1方法提要
附录A
(规范性附录）
海洋鱼低聚肽相对分子量的测定方法高效凝胶过滤色谱法）
QB/T2879-2007
采用高效凝胶过滤色谱法测定。即以多孔性填料为固定相，依据样品组分分子体积大小的差别进行分离，在肽键的紫外吸收波长220nm条件下检测，使用凝胶色谱测定相对分子量分布的专用数据处理软件（即GPC软件），对色谱图及其数据进行处理，计算得到低聚肽的相对分子量大小及分布范围。A.2试剂
A.3乙睛：色谱纯。
A.4三氟醋酸：分析纯。
A.5水：超纯级或二次蒸馏水。
A.6相对分子量校正曲线所用标准品：细胞色素C（cyyochrome，MW12500）A.6.1
A.6.2抑酞酶（aprotinin,Mw6500）A.6.3杆菌酶（bacitracin,MW1450）A.6.4乙氨酸一乙氨酸一酪氨酸一精氨酸（MW451）A.6.5
乙氨酸一乙氨酸一乙氨酸（MW189）A.7仪器和设备
A.8高效液相色谱仪：配有紫外检测器和含有GPC数据处理软件的色谱工作站或积分仪A.9流动相真空抽滤脱气装置。
）超声波振荡器。
A.11分析天平：感量0.0001g。
A.12色谱条件与系统适应性实验色谱柱：TSKge1G2000SWXL300mm×7.8mm或性能与此相近的同类型其他适用于测定蛋白质和肽的凝胶柱。
流动相：乙腈：水：三氟乙酸，45：55：0.1（体积比）检测波长：UV220nm
流速：0.5mL/min
柱温：30℃
进样体积：10uL
为使色谱系统符合检测要求，规定在上述色谱条件下，凝胶色谱柱的柱效即理论塔板数（N）按三肽标准品（乙氢酸一乙氨酸一乙氨酸）峰计算不低于10000，低聚肽的分配系数（Kd）应在0～1之间。3相对分子量校正曲线制作
分别用流动相配制成0.1%（W/V）的上述不同相对分子量肽标准品溶液，用孔径为0.2-0.5um聚四氟乙烯或尼龙过滤膜过滤后分别进样，得到系列标准品的色谱图。以相对分子量的对数（1gMW）对保留时间作图或作线性回归得到相对分子量校正曲线及其方程。6
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A.14样品制备
QB/T2879-2007
称取样品20.0mg于10mL容量瓶中，用流动相定容至刻度，超声振荡10min，使样品充分溶解混匀，用孔径为0.2-0.5μum聚四氟乙烯或尼龙过滤膜过滤后，上机进样。5相对分子量的计算
将A.5制备的样品溶液在上述色谱条件下分析。然后用GPC数据处理软件，将样品的色谱数据代入校正曲线方程中进行计算，即可得到样品中肽的相对分子量及其分布范围。用峰面积归一化法计算相对分子量范围在1000以下的肽的峰面积相对百分比之和。7
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