本标准规定了食品中锌的测定方法。本标准适用于食品中锌的测定。本方法检出限：原子吸收法为0.4mg/kg；二硫腙比色法为2.5mg/kg。 GB/T 5009.14-2003 食品中锌的测定 GB/T5009.14-2003 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB/T5009.14——2003
代警G3/T5c09.141996
食品中锌的测定
Determinatiun of zinc in fods2003-08-11发布
中华人民共和国卫生部
中国国家标准化管理委会
2004-01-01实施
GB/T5009.14—2003
本标准代替GR/T5009.14
1935食品中锌的测定方法：
本标准与GB/T5009.14—1!5比要收下：·修改了标准的中文名称，操准中文名称改为食战中测定：接照GB7011一201标准编写既购第4郝分，化学分析方法>对原标准的均进行：整改，
本标准由中卡人见共和国卫生部丧出并归口本标难第法由夷州省卫生龄疫站广西壮族自治区卫生防度站负变越克，本标准第二法由湖南省卫生欧站、天津市1生防度站鱼起总本殊准第三法由广西壮族自消风卫生防疮站负黄起学。本标准于1985年首次发布，于_996年第一次修订，本次为第次修，ar
1范围
食品中锌的测定
本杯准熟定厂食品中样的测是法本标准造用子食品中锌的测定.
本方病放山限：原于吸收法为（.4mg/kg：二慌脉比色法.为2.5g/g。2规范性引用文件
GB/T 5009.14—2003
下列文件中的条款通过本怀准消用而为本际准的条款。只注口期的导用文件，其随后所有的改单（不包得数误的内容)或修订版均不适用于本标准，然前，载慰根据术标准运成协设的各方邮究足户可使用这些文外的求新板本。凡是不注月期的引用文件，其最新版玄盂用于本标难。GB/【5CC9,:12005食品中总确大机碑的测实第一法原子吸收光谱法
3原理
诚样签处理后，守人原吸收分光光度片，原了化以，吸收3.6关操裁，其张收值与辞立成正比，与怀准系列比较定量，4该菊
4.11-甲基戊阳2(MTHK，文名基强丁酬）4.2+23
4.3（！11盘10到水至120
4.4泥合酸;情酸一高氟酸(3下-),4.5锌际注溶液：准确称取0.5Mg金屏（99.%)溶于10ml.数中.然后在水路.上蒸发至近于，用少量水解后移人100mL容量脆中、以水稀粥至到度，扩于爱乙烯瓶中，此落液每开相当U.5Umg
4.6锌标准使用：吸取1U.0血L锌环座洛液世十50L穿盘瓶，以盐酸（0.1mnl/I.)帮秤至刻度，此济液每毫升当！1锌。
5收器
原了吸收分光光度。
6分析步录
6.1试样处理
6.1.1谷炎：去除其中索赖及尘1:，必要时除去外壳，磨率，过40日筛混匀，你取约5.00g～10.00多益十瓷，小火类仁至无烟后人费炉中，500十25%灰化的8h后，政出步：放玲后再加人少景握含酸，小火加热，不德十洲，些费以少许施含酸，虾半反复处理，直盗适中关炭拉，待斑蜗释冷，加11)ml.点酸（1十11)，路解残清并移人50)mL穿量施中，再用盐限（1111)反复况案据，器滋升人容量板中.并稀轻至变费，视约备用。107
CB/T 5009.14—2003
收与试样处理相司量的据合酸和盐酸（1+11)，接司案作方法做或剂空白试验。6.1.2就染，瓜果及是览；取可食部分先净赚T，充分切筛或打辟误匀，冻取10.00名-20.00置了坞证】ml.辅酸（110)，小火象化，以下接.1.1自\然后秘马业炉守\\\起依淡探作6.1.3高，蛋、水产及乳制品取可食部分充分滤句。称取5,00810.00多受于资世中，小火炭化，以下安,1.1自\然后移人马兆炉..…\起依法操作。乳类经句斥，量取0ml,置于瓷柑据中，加1mI转（1113.在水浴上然干，雨小火炭化.以下安6.1.1自“然后移入马弗炉中.…….\起依法操作。6.2测定
吸取0.19,0.30、(.40,U.83ml.锌标准用液，分别置于50ml.旁量瓶中，以盐欧（1mo)/=)带帮至刻度沿句（各客税中每毫升分相当0,0:2)4,C8、1.6）。将始卵店的样液，试剂空白茂和各容量频中锌标消溶泌分别导人调至最传柔件的火留典子化势进行测定。急专测定条件：灯电流6mA，波长2t3.8nm，尖缝.3rm.空气流量132./ran.7类流2.31./m灯头高变3mm，张火背景校T.以含量对虚吸光值，整到标准曲线或计算自线回归方，试偿及光值与曲鼓比较或代人方提求白含量.7结果计算
总样中锋的今4按式（1进计算。X-（AL-A)×X100)
m×1CC
式中：
X—试栏铭均含量，单位为克每于克或套克每升（/或mg/L)：A
划定用试样滤中转的今盘，单位为做克每毫（&/.I.)：A：——试剂空自激中锌的含量，单位为微克每毫刀（g/mT）！—试样质益或体积，单位为克或毫开（g或mL）：试择处理减的总律职，单位为意开(m工)计算当果保需内位有效数字。
8精害度Www.bzxZ.net
在互复性录件下获得的两次独立测定结果的够对差伯不得超过算术半均值的10兴：二碰膝比色法
第二法
试推经消化后，在pH4.0--5.5时，详离子与二硫账形成燃红色络合物，箱于四氯化燃.加人流代克酸钧，齿止射、末，，链，银和铺等离子下比与标难系列比较定，10试剂
10.1乙酸钠穿液（/1)称取g2醛钠（11CN.E.水游解我释单25010.2乙融（2ir/)，电取1U.0ml.冰7股.加永称释至8r.ml.10.3乙酸-乙酸需领冲液：乙限钠落滤（2mo/1)与7.度（2msl/L)等量混合，此溶液pH为4,左右币二雌踪园氧化晚游（U.1提取数次，每次1UmI.力共中的锌，至四氯化碳层绿色不为：亦去四氯化碳层，再用四多化磁提取乙酸-之醛盐授中淡中过剩的一流腺，牟四氯化碳元包，弃去四氯化沉。
10.4氯水1+1
10.5盐酸(2ml/)最胶1盐酸水格释率10.6盐酸(0.02ml/L），吸取1ml,盐（2mnl/T.)加水稀释全100mL，GB/T 5009.14—2003
10.7盐酸羟胶将度(200/1.).称20带羟晚，加60mL水，满加氢水（+：）.网克pE至4.0-5.5.以下获11.3用硫踪-四氟北破整液3.1g/I.)处理。10.疏代流钠落液(230/L)用乙酸<2mU./L调H至/.0~3.5。以下接1C.用二硫膀-四愈化碳液0.1P/T)处埋
10.9二殖踪四期化蝶浮液[1.1/1.)。IC.10二碗踪使用夜，吸收1.L二情腺四氧化举熔浓（0.-/L)，加四额化碳至1G,CmI.混句。用12m比色杯、以川氯化碳调克季点于液530m些读吸光度（A，月式（2）计算出配制1U0：踪使用腋（57%录光率)所需的二流腺-四款化碳溶被(，10/1)刀数（V)。V_1C2-857)_2. 44
-（2)
10.11锌标准游满：准赠称取0.1000g针，加10ml.盐改（2mb1/L）：路解后移人100)）mT.等量瓶中划水样举至划撞。此浮额每毫于相当于1.！锌，1D.12锌标准使用液啦收1.0mL锌标溶，置100m溶罩瓶中，71l.盐酸（2ni/1齿水稀释至刻度，此溶滤书毫开相当了！.辩。T0.13盼指示滤（18/L.)，你取C.=k耐红，用乙醇溶解至：0)mT.11仅籍
分光光度计。
12分析步需
12.1试样消化
GB/T 5009, t—2CE3 12, 1。
12.2测定
准确吸取5m1~·1umL定容的消化球和相同量的试剂空凹微，分别置于125mL分液漏斗中，加5mT.水、C.5mL盐酸轻改游液（2C0g/1.),帮匀，再加2滴酷红指示液，用氮水（1-1)调节至红白，币多加2游，再加5m二研服-氯化碳液（0.1g/1，则烈报播2in静些分层将川素化够层移人另一分液蒲斗中，水误再用少果二脉-四氯化碳落球报提提取，每次2rnl～3nmI.，直至硫脆-四氯化碳济滤绿色不变为：合并提欧饿，用5L水洗漆，四化磁层川献剪（0.J2m01/）取？次.每次10L，取时烈拒虚2m，合片盐费（00m01/1)握取技，关用心堡四氯化碳洗大残留的三统院。吸取0、1.0.2.0、3.5、4.0、5.0mL针标准使用液（准当3.J.3、2.J、3.2、4.4.5.9）.分别置125ml.分液确3中，各加生酸（0.2mml/1.）室20mT于件供液，试剂空白提取滤及锌难落减各分液温斗中加0mL乙壁乙酸益经冲液1流扰硫酸钠格减（2/.1据.再各划l人1.0m二流球使用，刷熟拥？n，静置分层后经脱指棉将四象化做层滤人【m比杯以四点化碱周节零点：十被长5S0nm处洲吸产虚，标准各点吸收值减去普圾收值后绘制示准曲裁、或计算直线应归方程样滤吸收值与面线比较或忙入方程效得含量。13结果计算
试样中伴的含量按式3进行计算。A
mX()×1000
X：一试样锌的含或，单位为量克书下克成毫克每ng/kg或mg/(3
CB/T5009.14—2003
A，-测定用试样消化浪中蜂的质量，单位为微克()A-—试空白中锌的质，单位为微克rg)：质量或件，单位为克或或）
V，—试样消化范的总体积，单促为亲升（m工)：一谢定用消化腋的本积,单位为毫外（mL)算结果保留两位有效数宁。
14精密虞
在复性条件下获得的两独文测定结果的跑时养低不相缸过算术平均值的头：二碗膝比色法【一次提取】
第兰法
15原理
同第 9 章.
16试剂
乙-乙酸规冲液：10.3。
16.2代硫酸钠液（25.)：同73,
16.3二硫院四氧化磁落该(0,01&1)，16.4宽永(+1)
16.5锌标陆使敢同1U.12。
甲受示较（25L）：称9.2基用（20解并稀释100m17器
分光度计。
18分析步晕
18.1试样消化
问 12. :
18.2测定
推确收取5L--11ml.定穿的消化液和相同量的试剂室凹减，分别留于2mL分液需斗中，加水10m
吸张0.1.02.5.3.0.4.0,2.0m穿标雅快用激（相当0、1,0、2.0,5.0、4.(.5.01g详)分别买于12mT.分满4，各加水至10mI.，
于试样消化减、试剂空白波及详标准敏宁各切【滴甲基检指示液：用氢水谢至由红变监，各切57酸-7.盐器冲来&1切l疏代流酸销落戒（250g/L混匀后，各均10,0ml.二硫晾叫氧化饿溶液（,/.即烈拆据4ain.以\静置分是以下网12.2的件，19结果计算
同第13章。
20精密度
同第14年。
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