ICS03.080.99 CCSA12 DB31 上海市地 方 标准 DB31/T1491-—2024 社区长者食堂服务规范 Service specifications for community senior canteens地方标准信息服务平台 2024-07-05发布 上海市市场监督管理局 发布 2024-11-01实施 地方标准信息服务平台 前言 范围 2规范性引用文件 术语和定义 3 4 通用要求 场所要求 5 5.1场所设置 5.2环境布局 5.3设施设备 6机构和人员要求 7菜品管理 7.1食谱制定和菜品供应 7.2原料采购和膳食加工 8供餐服务 8.1：堂食服务 8.2收银结算 8.3居家助餐 9活动与健康宣传 10突发事件应急管 11服务评价与改进： 11.1监督评价 11.2 服务改进 附录A（规范性） 参考文献 目 次 DB31/T1491—2024 标准信息服务平台 数据计算方法 DB31/T1491—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由上海市民政局提出并组织实施。本文件由上海市养老服务标准化技术委员会归口。本文件起草单位：上海市民政局、上海市养老服务行业协会、中国质量认证中心、上海市闵行区民政局。 本文件主要起草人：娄国剑、刘慧娟、张素贤、吴旭静、薛文俊、曹颖、吴学年、金杭梅地方标准信息服务平台 I 1范围 社区长者食堂服务规范 DB31/T1491—2024 本文件规定了社区长者食堂的通用要求、场所要求、机构和人员要求、菜品管理、供餐服务、活动与健康宣传、突发事件应急管理、服务评价与改进的要求。本文件适用于上海市社区长者食堂的服务和运营管理。规范性引用文件 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T18883-—2022 2室内空气质量标准 GB31654—2021 食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范GB50034—2013 建筑照明设计标准 GB55019建筑与市政工程无障碍通用规范MZ/T131—2019 9养老服务常用图形符号及标志 DB31/T461社区居家养老服务规范术语和定义 3 DB31/T461界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 社区长者食堂coiunitv seniorcanteens主要由政府举办和建设，集膳食加工配制、堂食及分送等功能，为老年人提供助餐服务的场所。[来源：DB31/T461—2009，2.4，有修改】唯信息 4通用要求 4.1应坚持公益定位，优先满足老年人的助餐服务需。4.2应扩大社会参与，为老年人提供丰富、多样、优质、健小餐品和服务。4.3应提供标准化、规范化、适老化、智慧化、安全的老年助餐服务，特续提升服务质量。5场所要求 5.1场所设置 5.1.1社区长者食堂可独立设置，也可与社区公共服务设施或社区养老服务设施综合设置。选址、场所设置布局应符合GB31654—2021第3章的规定。5.1.2应在醒目位置设置“社区长者食堂”标识。1