DB51/T2962.2—2022
进口冷链食品集中监管仓运行规范 第2部分：作业技术规范
发布日期：2022-12-27
实施日期：2023-02-01
发布单位：四川省市场监督管理局

前言
本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件为 DB51/T 2962《进口冷链食品集中监管仓运行规范》第2部分。DB51/T 2962 旨在确立四川省内进口冷链食品集中监管仓的建设与运行管理的工作准则，拟有5个部分组成，已发布以下部分：
第1部分：通用规范。目的在于确立四川省进口冷链食品集中监管仓建设与运行管理的总体原则与要求。
第2部分：作业技术规范。目的在于规定进口冷链食品集中监管仓的冷链作业流程及关键控制点要求。
本文件由四川省市场监督管理局提出、归口并解释。本文件起草单位：四川省市场监督管理局食品安全检查技术中心、青白江区进口冷链食品集中监管仓、郏都区进口冷链食品集中监管仓、龙泉驿区进口冷链食品集中监管仓。本文件起草人：林涛、曹守国、杨欢、付春林、邓捷、李佳欣、郑朝娟、李强、阳红川、颜梦娆。本文件为首次发布。

1 范围
本文件规定了进口冷链食品集中监管仓的冷链作业流程及关键控制点要求，包括网上预约、入仓卸货、采样、消毒、入库（车厢）暂存、核酸检测、出仓等关键环节。本文件适用于四川省进口冷链食品集中监管仓的冷链作业操作和管理及疫情风险防控。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
WS/T 774 新冠肺炎疫情期间现场消毒评价标准
WS/T 776 农贸（集贸）市场新型冠状病毒环境监测技术规范
WS/T 799 污水中新型冠状病毒富集浓缩和核酸检测方法标准

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 冷链食品 (cold chain food)：采用冷冻、冷藏等方式加工，产品从出厂到销售始终处于低温状态的食品。
3.2 集中监管仓 (centralized supervision warehouse)：具备进口冷链食品排查、集中管控、集中处置和产品外包装预防性消毒功能的场所。
3.3 关键控制点 (critical control points)：集中监管过程中能够实施监管、预防过程冷链各环节人员接触物品引起感染和交叉感染及集中监管仓内人员管理的关键环节和步骤。

4 作业流程
4.1 集中监管仓作业流程
集中监管仓作业流程见图1。