DB32/T3210—2017 茶质量分级标准 发布：2017-05-05 实施：2017-06-05 发布单位：江苏省质量技术监督局 前言 本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定编写，由溧阳市农林局提出，由江苏省茶叶标准化技术委员会归口。本标准起草单位为溧阳市天目湖茶叶研究所，主要起草人包括徐玉琴、缪惠民、狄秀华、魏继燕。 1 范围 本标准规定了“黄金芽”茶的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，适用于“黄金芽”茶的质量分级。 2 规范性引用文件 下列文件对本标准的应用必不可少： - GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 - GB/T14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 3 术语和定义 3.1 “黄金芽”茶：由黄色变异的白化茶树嫩芽制成，干茶色泽润黄，汤色明亮，叶底玉黄。 3.2 金黄：干茶呈明亮黄色的感官评语。 3.3 玉黄：茶叶底呈明亮乳黄色的感官评语。 4 质量要求 4.1 基本要求 4.1.1 不得含有非“黄金芽”茶树品种采制的茶叶。 4.1.2 “黄金芽”茶品质应符合GB/T14456.1绿茶的基本要求，品质正常，无异味、无劣变。 4.2 质量等级 4.2.1 分级：产品根据加工工艺分为扁条形茶和卷曲形茶，依鲜叶原料和感官指标各设两个等级：特级、一级。 4.2.2 鲜叶原料要求（表1） 等级 | 芽叶状态 | 叶色 | 芽叶完整性 特级 | 芽一叶初展80%以上，其余一芽二叶初展 | 玉黄 | 完整，芽叶长短基本一致 一级 | 芽二叶初展 | 尚显玉黄 | 完整，叶长于芽 4.2.3 干茶感官指标（表2） 项目 | 扁条形茶特级 | 扁条形茶一级 | 卷曲形茶特级 | 卷曲形茶一级 条索外形 | 紧结、扁直 | 尚紧结、扁直 | 紧卷如螺 | 卷曲如螺 内质 | 匀整 | 匀整 | 匀整 | 匀整 净度 | 匀净 | 匀净 | 匀净 | 匀净 色泽 | 金黄隐绿 | 泛金显绿 | 金黄隐绿 | 泛金显绿 香气 | 香高郁持久 | 香高尚郁，持久 | 香高郁持久 | 香高尚郁，持久 汤色 | 黄、柔亮 | 黄、明亮 | 黄、柔亮 | 黄、明亮 滋味 | 醇鲜、回甘 | 醇鲜、尚回甘 | 醇鲜、回甘 | 醇鲜、尚回甘 叶底 | 玉黄、嫩匀成朵明亮 | 玉黄、成朵明亮 | 玉黄、嫩匀成朵明亮 | 玉黄、成朵明亮 理化指标参照GB/T14456.1绿茶。试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存参照GB/T14456.1绿茶。 保质期：在2-8℃的低温、干燥、清洁、密封条件下运输，产品自生产之日起保质期为18个月。