DB36/T1354—2025代替DB36/T1354—2020地理标志产品质量要求瑞金咸鸭蛋（Quality requirements for product of geographical indication Ruijin salted duck egg）。 本文件规定了瑞金咸鸭蛋地理标志产品的术语、产地范围、技术要求、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存以及溯源管理等内容，适用于瑞金咸鸭蛋的生产、加工、检验、流通和保护管理。 本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写，并对比2020版进行了多项修改。主要变化包括： 1. 修改了标准名称。 2. 调整了“范围”的表述方式。 3. 修改了“规范性引用文件”内容。 4. 更新了“术语和定义”。 5. 修改了“产地环境”的描述。 6. 对“原辅料”、“加工工艺”及“感官指标”进行了调整。 7. 增加了“蛋鸭要求”和“净含量”要求。 8. 删除了“微生物限量”和“农药残留限量”等内容。 9. 增加了“溯源管理”要求。 本文件的编写单位包括瑞金市市场监督管理局、江西省质量和标准化研究院、瑞金市王田镇廖奶奶咸鸭蛋专业合作社、瑞昌市农业农村局、江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所、湖北省标准化与质量研究院等机构。 本文件的主要起草人包括张鹏、谢靓、夏世禄等。 1. 范围： 本文件界定了瑞金咸鸭蛋地理标志产品的质量要求，适用于瑞金咸鸭蛋的生产、加工、检验、流通及其保护和管理。 2. 规范性引用文件： 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件的条款，包括GB/T191、GB/T317、GB2757等文件。 3. 术语和定义： 适用于本文件的术语和定义包括瑞金咸鸭蛋、蛋鸭要求、净含量等。 4. 产地范围： 本文件详细描述了瑞金咸鸭蛋的产地范围，确保其地理标志的独特性。 5. 产地环境： 本文件对瑞金咸鸭蛋的产地环境进行了要求，确保产品的质量与安全。 6. 技术要求： 包括原辅料、加工工艺、感官指标等方面的要求。 7. 检验规则： 本文件规定了瑞金咸鸭蛋的检验方法和标准，确保产品符合质量要求。 8. 标签标志、包装、运输、贮存： 本文件对瑞金咸鸭蛋的标签标志、包装、运输和贮存提出了要求，确保产品的质量与安全。 9. 溯源管理： 新增溯源管理要求，确保消费者能够追溯到产品的来源和生产过程。 附录A和附录B分别对瑞金咸鸭蛋的产地范围和加工工艺进行了规范性规定。