ICS 67.120.30
CCS X 20
DB4502
柳州市地方标准
DB4502/T 0014—2022

鲜活螺蛳低温存储技术规范
Technical specification for low temperature storage of fresh snails

2022-04-08 发布
2022-04-20 实施

柳州市市场监督管理局 发布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由柳州市商务局提出、归口并宣贯。
本文件起草单位：南宁海关技术中心、广西沪桂食品集团有限公司、广西营养学会、广西螺状元食品科技股份有限公司、广西医科大学公共卫生学院、广西永信生物科技有限公司。
本文件主要起草人：赵永锋、罗岸峰、吕春秋、司露露、刘海燕、杨直、李习艺、赵亚玲、杨治凤、徐艺溶、韦秋玲。

1 范围

本文件界定了柳州鲜活螺蛳低温储存的术语和定义，规定了原辅料、设备设施、低温存储、吐沙处理、存储管理的要求。
本文件适用于柳州行政区域内鲜活螺蛳的低温存储以及各地运往柳州行政区域内加工的鲜活螺蛳的低温存储。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7392 系列1：集装箱的技术要求和试验方法 保温集装箱
GB 27952 普通物体表面消毒剂通用要求
NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质
QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法
SC/T 9001 (注：原文此处编号与名称对应可能存在OCR错位，依据上下文推测为相关水产或冷链标准，此处保留原文可见编号，若为SC/T 9001通常对应《水产养殖质量安全管理规定》等，但结合上下文“保温集装箱”等，此处仅列出可见标准号与名称对应关系)

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1 人造冰 (Artificial ice)

3.2 低温存储 (Low temperature storage)
以温度控制为主要手段，在贮藏运输环节中始终处于规定的温度环境下，保证质量的一项系统工程。

4 原辅料要求

4.1 螺蛳
4.1.1 采捕的螺蛳应鲜活，无死螺、碎壳螺；用水清洗干净，外壳不应带有泥沙、污物等。
4.1.2 螺蛳品质应符合GB 2733的要求。

4.2 水质
鲜活螺蛳用水应符合NY 5051或GB 5749的规定。