姬菇菌种生产技术规程 标准编号：DB51/T1369—2011 发布单位：四川省质量技术监督局 发布日期：2011-12-28 实施日期：2012-03-01 前言： 本标准由四川省农业厅提出并归口，四川省农业科学院食用菌开发研究中心负责起草。标准由四川省质量技术监督局批准。 主要起草人：姜邻、唐利民、倪建英、陈晓娟、郭勇、周洁、辜际忠。 联系方式： 单位：四川省农业厅 电话：86194928 地址：成都市未央区凤城七路118号，邮编：710021 1. 范围 本标准规定了姬菇各级菌种生产的生产条件和生产工艺，适用于姬菇各级菌种的生产。 2. 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件： - GB/T12728 食用菌术语 - NY5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求 - NY/T528 食用菌菌种生产技术规程 - DB51/T1027 出口姬菇菌种 - 中华人民共和国农业部第62号令（2006） 食用菌菌种管理办法 3. 术语和定义 3.1 母种：指通过各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，也称一级种。 3.2 原种：由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。 3.3 栽培种：由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称三级种。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。 4. 生产条件 4.1 技术人员：按照《食用菌菌种管理办法》的规定，配备生产技术人员和检验人员。 4.2 场地环境要求：应符合NY/T528的规定。 4.3 厂房设置与布局： 4.3.1 设置：应设有各自隔离的原材料库、晒料场、配料分装场、灭菌间、冷却室、接种室、培养室、菌种检验室、菌种贮存室和出菇试验场等，厂房建造应满足食用菌菌种生产的基本需要。 4.3.2 布局：按照菌种制种工艺流程布局，各操作环节顺序形成一条流水线，灭菌前的操作区域与灭菌后的操作区域相隔离，出菇场与菌种生产、培养车间隔离。 4.4 设施设备： 4.4.1 基本设施： 4.4.1.1 原材料库：防潮防雨、通风良好、远离火源。 4.4.1.2 配料分装场：水电齐备，空间充裕，通风良好，地面便于冲洗。 4.4.1.3 灭菌间：水电齐备，空间充裕，通风散热。 4.4.1.4 冷却室：配备散热设备，墙壁和地面便于冲洗消毒。 4.4.1.5 接种室：配备降温、除尘设备，四周墙面及屋顶、地面光洁，可清洗消毒。 4.4.1.6 培养室：具有与生产量相适应的面积，具备防蚊虫、鼠害设施，通风良好，无直射阳光，能密闭熏蒸消毒杀虫。 4.4.1.7 贮存室：具备低温贮存条件。 4.4.1.8 检验室：水电齐备，利于安装相应的检验设备和仪器。