枇杷采后处理技术规程 标准编号：DB51/T1375—2011 发布单位：四川省质量技术监督局 发布日期：2011-12-28 实施日期：2012-03-01 前言： 本标准由四川省农业厅提出并归口，四川农业大学负责起草，标准由四川省质量技术监督局批准。 主要起草人：秦文、彭春华、李正国、魏荣洲、杨伟、廖明安、付婷婷、张正周。 1. 范围 本标准规定了枇杷果实的采收技术、采后处理、包装、标志、贮藏方法、运输等技术要求，适用于四川‘大五星’枇杷的采后处理。 2. 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件： - GBZ1 工业卫生标准 - GB/T191 包装储运图示标志 - GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 - GB/T13867 鲜枇杷果 - GB/T23244 水果蔬菜气调贮藏规范 - DB33T782 枇杷果实采后程序降温（LTC）贮藏技术规程 3. 采收 3.1 采收期确定 根据运输距离的远近和果实的用途采用相应级别的采收成熟度，成熟度的判别按GB/T13867执行。‘大五星’枇杷果实由青转黄再转红，当果实橙黄中透红、果皮易剥时即为远距离运输和贮藏用果的采收成熟度；果实新鲜，具有该品种固有的色泽，正常的风味及质地，果梗完整青鲜时为近距离运输和鲜销用果的采收成熟度。 3.2 采收时间 采收宜在晴天上午或傍晚进行，阴雨天、雾天、果面潮湿时不宜采收。 3.3 采收方法 人工采收，提倡戴手套，用手掌托住果实，带果柄摘下，放入内壁光滑的篮（箱、筐）中，一般每一容器（箱、筐）盛装量以不超过10kg为宜，注意轻拿轻放。 3.4 脱袋处理 套袋果实采后应及时去除果袋，并将果实轻放入篮（箱、筐）内。去除果袋后手拿果实，剪齐果柄并留下2mm果柄。 4. 采后处理 4.1 整理与挑选 枇杷采收后应随即剔除伤果、病虫害果、畸形果、烂果及过熟果，挑选过程中提倡戴手套，注意轻拿轻放。 4.2 防腐保鲜处理 用清水洗去果皮表面污物，有条件的可用超声波清洗法清洗。化学处理方法一般采用防腐剂、膜制剂等。可选用0.5%~1.0%不含氯的钙溶液浸泡3分钟；或用1%壳聚糖复合保鲜膜处理。药剂使用应符合国家安全卫生标准，药剂处理应在采后24小时内完成。物理处理方法可采用35℃热空气或热水处理10分钟；或10ppm臭氧处理10分钟，每隔3天处理一次，臭氧的使用按照GBZ1执行。 4.3 分级 鲜果的质量根据果实品质和大小进行等级分级，等级规格按GB/T13867执行。 4.4 预冷 采后2小时内及时放入8℃±1℃预冷库预冷24小时至48小时，待果温降到10℃时，转入冷库中贮藏；运输过程中可将冰袋放入包装箱内保温。 5. 贮藏 5.1 库房与容器消毒 按照DB33T782执行。 5.2 贮藏方法 可选用以下贮藏方法： 5.2.1 冷藏 贮温8℃较适宜，避免3℃以下低温长期贮藏，相对湿度控制在90%~95%为宜。 5.2.2 冷藏结合间歇升温藏 在3℃±1℃下贮藏8天，移至20℃±1℃保持1天，再转回3℃±1℃下继续贮藏，如此重复5次。