DB51/T1348—2011 茶叶加工场所及设备条件 2011-12-18发布 四川省质量技术监督局 2012-03-01实施 前言 本标准由四川省农业厅提出，并由四川省农业机械标准化技术委员会归口，由四川省质量技术监督局批准。起草单位为四川省农业机械研究设计院和四川省登尧机械设备有限公司。主要起草人包括徐一、蒋立茂、李登尧、潘荣萍、王琴、陈兴毅。 1 范围 本标准规定了茶叶加工场所、生产设备和设施、产品卫生、贮存、包装及检验设备的条件和要求。适用于绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶的初制和精制加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用必不可少。注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。主要标准包括：GBZ/T192.1、GB3095、GB5749、GB8978、GB9683、GB11680、GB12348、GB13121、GB13271、GB14881、GB16798、GB/T18204.21、GB/T18797、GB/T23776、SB/T10035。 3 术语和定义 3.1 茶叶加工场所（teaprocessing site） 指有固定生产场地、生产设备和一定生产能力的茶叶加工厂。 4 加工场所要求 4.1 场地环境要求 4.1.1 加工场所应选择地势平坦、通风干燥、交通方便、电力有保障的地点。 4.1.2 加工场所应远离“三废”排放的工业企业，距离垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上，距离喷施农药的农田100m以上，距离交通主干道20m以上，并处于茶叶加工季节主风向的上风口。 4.1.3 空气质量应不低于GB3095三级标准。 4.1.4 水源应清洁充足，加工用水应符合GB5749标准。 4.1.5 厂界噪声应符合GB12348要求。 4.2 厂区要求 4.2.1 厂区应合理布局，拥有足够的生产车间、原料仓库、半成品和成品仓库，生活区应与生产区隔离。 4.2.2 厂区主要道路应铺设坚硬、平整路面，无积水，保持环境整洁。 4.2.3 锅炉房和贮煤场应位于主风向下风处，远离生产区域和主干道。 4.2.4 污水处理设施、排水沟应密闭且通畅，垃圾应密闭存放，置于生产区外，无异味。 4.2.5 卫生间应与车间保持一定距离，宜采用水冲式，设洗手池，墙面地面易清洁，并防蝇虫鼠。 4.2.6 厂区内禁止饲养畜禽及其他动物。 4.2.7 厂区不得兼营或存放影响茶叶卫生的其他物品。 4.2.8 厂区应配置消防设施。 4.3 车间要求 4.3.1 初制生产车间一般由贮青间、加工车间、干燥车间、包装车间、更衣室、人行参观通道等组成，面积和高度应符合加工产品种类、生产能力及设备布置。 4.3.2 地面应采用耐磨、防滑坚固材料，平整光洁，无裂缝，易于清洁。 4.3.3 墙壁、天花板应使用易清洁、无毒、浅色、不易脱落材料。 4.3.4 门窗及与外界连通的通风处应安装防鼠、防蝇、防虫设施。 4.3.5 车间应通风、除尘良好，贮青间、加工车间和干燥车间应安装通风排湿设备。 4.3.6 作业有灰尘的车间应安装除尘或换气设备，车间内粉尘浓度≤10mg/m³，粉尘测定按GBZ/T192.1执行。 4.3.7 车间噪声≤80dB(A)。 4.3.8 采光应满足加工要求，照明采用冷光，以不改变茶叶颜色为宜。