ICS 03.200
CCS A12
DB3505
福建省泉州市地方标准
DB3505/T 18-2024
泉州地方特色美食英文译写规范
Guidelines for the use of English for local cuisine in Quanzhou

2024-11-19 发布
2025-02-19 实施

泉州市市场监督管理局 发布

前言
本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由黎明职业大学提出。
本文件由泉州市商务局归口。
本文件起草单位：黎明职业大学、泉州市标准化研究所。
本文件主要起草人：姚丽梅、李冬梅、杨秋娜、曾国恒、王晖、颜艳旗、蔡巧娜、张雅虹、陈小红。

1 范围
本文件规定了泉州地方特色美食译写的术语、定义、原则、规则等内容。
本文件适用于泉州地方特色美食的英文用语表述和译写。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 16159 汉语拼音正词法基本规则
GB/T 30240.1-2013 公共服务领域英文译写规范 第1部分：通则
GB/T 30240.9 公共服务领域英文译写规范 第9部分：餐饮住宿

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 地方特色美食 local cuisine
在某个特定地区内，由于地理环境、气候条件、历史传统、文化习俗等多种因素的综合影响，而流传下来的具有鲜明地域特色、独特风味和文化内涵的食品或菜肴。
3.2 写意菜名 metaphorical dish names
以比喻、象征、祝愿等方法命名的，以追求音美、形美和意美等语言描述的菜品名称。

4 译写原则
4.1 规范性
应符合英语词法和语法规则，使用普通话拼音译写应符合 GB/T 16159 的规定。
4.2 准确性
应准确地表达原名称信息，无核心语义差异。
4.3 系统性
应形成有机整体，具有系统性，以便于目标语受众准确、全面地了解其内涵。
4.4 适用性
应突出泉州当地特色，服务于泉州特色美食的国际推广和餐饮文化交流。
4.5 简洁性
应简洁、清晰、无繁复。

5 译写规则
5.1 通常译写
5.1.1 食材
5.1.1.1 主料+with+配料
5.1.1.1.1 以主料为主，配料为辅命名的美食，采用“主料+with+配料”的译写方法。
示例：“酸菜面”译作“Noodles with Pickled Vegetables”。
5.1.1.1.2 名称仅体现主配料，配料为酱汁，配料与主料分开，或配料作为蘸料后浇在主菜上的且用量较少时，采用“主料+with+配料”的译写方法。
示例：“蓉酱油醋小章鱼”译作“Marbled Octopus with Garlic, Soy and Vinegar Dip”。
5.1.1.2 主料+in+配料
名称仅体现主配料，且配料为多酱汁/汤汁类的美食，采用“主料+in+配料”的译写方法。
示例：“醋花生米”译作“Fried Peanuts in Vinegar”。
5.1.1.3 主料+状态
名称仅体现主料和成品状态，且无需翻译烹制方式的美食，采用“主料+状态/（+[英文注释]）”的译写方法。
示例：“猪血汤”译作“Pork Blood-tofu Soup”。
5.1.1.4 主料+状态+with+配料
名称仅体现主配料和成品状态，且无需翻译烹制方式的美食，采用“主料+状态+with+配料”的译写方法。
示例：“青瓜鱼片汤”译作“Sliced Fish Soup with Cucumber”。
5.1.2 烹制方式
5.1.2.1 烹制方式+主料/（+状态）
5.1.2.1.1 以烹制方式为主，主料为辅命名的美食，采用“烹制方式+主料”的译写方法。
示例：“卤猪脚”译作“Braised Pork Trotters”。
5.1.2.1.2 名称仅体现主料和成品状态，不体现烹制方式，但需翻译烹制方式才可表达其成品状态的美食，采用“烹制方式+主料/（+状态）”的译写方法。
示例：“肉粕”译作“Fried Fatback”。
5.1.2.2 烹制方式+主料+配料
5.1.2.2.1 烹制方式+主料+with+配料